相信奇迹KL
大家好，我是丫头，很高兴回答这个问题。生抽和老抽是日常做菜最常用到的调味料，很多朋友分不清，自然也就不了解怎么用，其实老抽和生抽都是经过酿造发酵制作而成的酱油，所以酱油分生抽和老抽。
第一：制作工艺不同
生抽是是以大豆、黑豆、面粉为原料，加入种曲，经过暴晒发酵提取而成，头到酱油为生抽；老抽是在生抽的基础上加入焦糖，再暴晒2-3个月，经过特殊工艺沉淀过滤制作出老抽。
第二：颜色、用法不同
生抽用来调味，颜色呈红褐色，用来炒菜、凉拌菜；老抽为深褐色，主要用来给菜上色，比如炖菜、红烧菜、卤菜。
第三：口味、形态不同
生抽味道咸，浓稠度略低，用来调味；老抽带甜味、鲜美，浓稠度略高，摇起来挂壁。
丫头美食记
生抽颜色比较浅，味鲜，多在拌凉菜、清炒蔬菜时候放，蔬菜鲜亮提色；
老抽主要上颜色用，做一些红烧之类的菜时可以依次少放，避免一次放太多太黑；
酱油是二者的综合产物，可拌可烧，只是达不到菜的美观程度，家用比较方便！
个人拙见[祈祷][祈祷][祈祷]
禾呈103
哈喽，你好！我是行走天下的记录,很高兴来回答你这个问题。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/c79469c28b0944c0896ed34ce7c52c82\
天下音乐仿
生抽味道鲜美。老抽味道鲜美微甜。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/0471e9c87eba426face356578ff5250d\
用户开心老陈
生抽和老抽,严格意义上讲,都属于酱油，都是经过同种工艺进行发酵，生产出来的。生抽的颜色比较淡，但是味道比较咸，适合做凉拌菜的时候使用。老抽上色能力好，适合做红烧肉等肉类菜品。
小鹏和小波
生抽调味，老抽调色。
生抽颜色相对浅而澄澈，老抽颜色相对深而厚重。
生抽是咸味，老抽是咸中带微甜。
生抽搁多了会特咸，老抽搁多了颜色会特深但不会太咸。
美食小白的探索之路
生抽和老抽看起来都是黑色，但生抽颜色相对较淡，单独几滴生抽会呈现出棕黄色，而老抽更黑，适合用来调色。生抽的口感偏鲜咸，因此平时炒菜时，大部分时候调味都用生抽来辅助食盐调味；而老抽适合口味比较淡的食物，本身就偏甜的菜品，在调色的同时还能增加甜味。此外，生抽可以用来代替食盐腌肉、拌馅儿、调蘸酱等，是一味很好的调味品；而老抽口感偏甜，颜色又深，可以用来拌面或者做凉拌菜。
七秒记忆的YU
生抽颜色浅，老抽颜色深。
生抽咸鲜味，老抽没什么味道。
生抽适合调味，老抽适合调色。
美食小灶
生抽和老抽是我们厨房里面必备的两种调料，他们虽然表面看上去有点一样，但是实际制造工艺、原料还有烹饪方法还是大有不同的。以下我们说说生抽和老抽的三个区别。
区别一：两者制造工艺不同，生抽主要以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵最终形成。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过特殊工艺制成的浓色酱油。
区别二：两者色泽味道不同，生抽红褐色，老抽则是棕褐色有光泽。生抽吃起来有点鲜美的味道，老抽则是比较咸。
区别三：两者烹饪时的用法不同，生抽主要用来调味，炒菜和凉菜使用比较多，增加菜的鲜度，去除腥味也可以使用。而老抽主要用来炖菜、红烧等。
绅士食堂
生抽：用来调味和增加咸味，没有太多上色的功能，一般炒浅色的菜肴使用。
老抽：味道比较鲜美，尝起来带点调味，颜色比较深，做红烧肉，炖肉等。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 290, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/5b38faa115064a2ab2e7d7c2713e89a4\
