备食材：金桔500克、白砂糖50克、冰糖130克、清水400-500毫升、食用盐少量；
1、用淡盐水把金桔浸泡10分钟左右（便于去除果皮上的有害物质和灰污 ），清洗干净沥干水分；
2、每粒金桔都切成四瓣，撒上白砂糖搅拌均匀，用保鲜膜封存放入冰箱腌制半天-1天；
3、取出腌制好的金桔，加入冰糖和清水；
4、放入煮锅煮开，开盖中火熬制，将浮起的果核用漏勺捞出来（一个人喜好也可把果核留着）；
5、熬制20分钟左右，水量变少时开小火慢熬；
6、熬至金桔出果胶质，此时金桔已经稍显黏糊状，果肉能够清透泛光了，秘制金桔就完成了；
7、装入碗中晾凉，再装入密封罐或者其它器具，密封冷藏于冰箱；
8、食用时，可以加入酸奶，也可直接冲水喝；
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