茄子換種做法，搭配牛肉做“披薩”，味道特別值得嘗試
早上的時候就想吃一些簡單不費事的早餐，但是又不想湊合，畢竟早餐是一天的開始，關係著我們一天的能量。所以平時最喜歡的就是做一些蔬菜餅之類餅，再配上一碗溫暖的營養粥，開啟一天的好心情。最近入手了一款美食，就是用茄子做的茄子餅。不過之前一直沒吃過茄子餅，一般茄子都用來炒或者燉，從來沒煎過餅來吃。不過自從吃過一回，就一直念念不忘。所以就因為這，特意休班一天，向朋友去請教了一次，回到家就迫不急的嘗試起來，做出來的味道一點也不差，非常的好吃，就連我家不愛吃茄子的小朋友，都忍不住多吃了好幾塊。
【菜名】： 牛肉腸茄子餅
【食材所需】：茄子1個、牛肉腸1根、雞蛋1個、食用鹽1勺、花生油1勺、香蔥1根、
【烹飪過程】：
1、茄子用清水多衝洗乾淨，切掉茄子的頂部，再將茄子切成長條。
2、切好的茄子條放到乾淨的大盆裡，然後加入1勺食用鹽，手上戴上一次性手套，將茄子抓均勻，讓它在一邊進行醃製入味。
3、大約一個小時就可以了。然後將茄子醃出來的水倒掉，再用手將茄子的水再擠擠，將水分擠乾淨。
4、擠乾淨的茄子放到另外一個大盆裡，然後向裡面打入1個雞蛋。
5、先向茄子裡倒入少量的麵粉，然後用手將茄子和麵粉抓均勻，按自己的喜好，再酌情是否繼續加入麵粉。
6、將買來的牛肉腸用溫水沖洗乾淨，然後用刀切成小塊，然後放進料理機裡，將牛肉腸攪打成小碎末。
7、將弄好的牛肉碎末倒進茄子裡，再次用筷子將它們攪拌均勻。
8、平底不粘鍋裡，用刷子將平底鍋刷上花生油，燒熱後將攪拌好的麵糊倒進平底鍋裡。快速用鍋鏟將麵糊均勻地攤開。轉小火後將茄子餅煎定型後再翻面煎另一面。來回翻面煎茄子餅，直到將茄子餅的兩面都煎金黃即可。
9、在茄子餅上面撒上適量的小香蔥末即可裝盤了。
這樣一盤美味的茄子餅就做好了。最後用刀將茄子餅切成大小合適的小塊就可以了。
【烹飪小貼士】：
1、醃製好的茄子條，一定要將茄子裡面的水分全部擠掉，這樣做出來的茄子餅口感最佳。
2、不喜歡吃茄子皮的朋友，可以將茄子皮削掉。茄子最好選擇圓茄子。
3、茄子裡倒入的麵粉沒有具體要放多少，根據自己的喜好來定即可。喜歡吃麵糊多的，就多放點麵粉。
4、有電餅鐺的最好選擇電餅鐺，因為這樣不用來回翻面，也不用一直看著茄子餅的進度。
【圖片來源】：塵暁
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