薛2胖
一，韭菜黑木耳，黑木耳用涼水提前泡發，（鮮生的只要洗乾淨）弄乾淨切絲。韭菜洗乾淨切段，姜切絲，大蒜子切碎，蔥白切段，紅辣椒切絲，鍋中放水燒熱，放入木耳過下水撈起瀝乾水份，鍋中放油，放入薑絲，大蒜子，紅椒絲，蔥白，再放入韭菜，黑木耳，加鹽，味精，生抽，耗油，糊椒粉，翻炒幾分鐘就可以了，一道韭菜木耳就做好了。
二，黑木耳炒肉，把黑木耳提前發好清洗乾淨切絲，（鮮生木耳只要洗乾淨）大蒜子切碎，姜切絲，紅辣椒切絲，蔥白切段，瘦肉切絲，用鹽，醬油，耗油，溼澱粉醃製好，鍋中放水燒熱，把木耳過水，撈起來瀝乾水份，鍋中放油燒熱，放入紅辣椒，大蒜子，薑絲，蔥白，醃製好的瘦肉炒散，加鹽，醬油，生抽，味精，糊椒粉，炒幾分鐘就可以了，一道黑木耳炒肉就做好了。
三，涼拌黑木耳，把黑木耳提前泡發好，鮮生的只要洗乾淨。姜切絲，大蒜子切碎，鍋中放水燒開，把洗好的木耳過水煮熟撈起，用涼水充洗瀝乾水份放碗中，鍋燒熱放油，放入大蒜子，薑絲，鹽，生抽，味精，耗油，小火炒香，倒入黑木耳中，用筷子攪拌均勻，淋入麻油加入蔥花，一道涼拌黑木耳就做好了。
四，黑木耳的做法有好多，黑木耳配上別的配料可以炒，燉，蒸等，黑木耳營養豐富，多吃有益健康。
鄉里美食
你好，我是小小豆苗，很高興回答你這個問題。木耳，是食用菌類，好東西。我第一次接觸木耳是小的時候，我家是農村的，以前小的時候，我們那做飯都是燒柴火，不像現在燒電，燒氣，。我們那就是柴火，所以家裡有很棍棒，春天，夏天，這兩個季節，是木耳的繁盛期，特別是春天！！我們這兩個季節好下雨，一下都是十天半月的，有的棍棒在屋角下，背陽！所以很長一段時間都是潮溼的，那這期間就會生長很多木耳，那時候很好奇，覺得很好玩呢！第一次吃它，還是我媽媽用它和芹菜一塊炒的，芹菜沒怎麼吃，木耳吃光了，那時候就覺得，這木耳好像肉一樣，很香，很肉筋！！現在每當我回老家的時候，還是會特地去牆角看看，有沒有木耳可以摘！！！
小小豆苗
Hi，我是“不負美食好時光”，非常高興與大家一起參與回答這個問題。
黑木耳可以製作什麼美食？
這是關於食材做出來的成品菜的問題，首先還是讓我們來了解一下黑木耳吧。
黑木耳是世界公認的保健食品，蛋白質、維生素和鐵的含量都很高。粘而富彈性，稍帶軟骨質，滑嫩可口，滋味鮮美，“素中之肉”“素食之王”，下面我就從不同角度來推薦幾道關於黑木耳的美食吧！
一、經典美味
～木須肉（或者再簡單點“木耳炒蛋”）
～四喜烤麩（經典上海菜）
二、營養吃法—煲湯
～山藥黑木耳排骨湯
三、營養快手吃法—涼拌
～涼拌木耳黃花菜
四、點心類
～胡蘿蔔/西葫蘆木耳餃子/包子
好啦，今天就聊到這兒吧，想要了解更多好吃好看又好玩的快手明星食譜嗎？快來👏關注“不負美食好時光”，一起“享用”關於美食の有趣靈魂和有用知識吧！另外喜歡我的回答就給我點贊👍和留言喲！謝謝🌹
不負美食好時光
一、木耳燒雞塊
材 料：木耳3片，雞腿2只，青菜花1棵，胡蘿蔔片、青蒜段各適量
調料：酒1大匙，醬油2大匙，澱粉適量，精鹽1/2小匙，糖、醋各1小匙，胡椒粉少許。
製作方法：
① 將雞腿剁小塊，汆燙，木耳撕小片，青花菜撕小朵汆燙。
② 木耳、雞塊、胡蘿蔔放入鍋內，加酒、醬油、精鹽、糖、醋、胡椒粉及適量水燒滾，改小火燒至入味。
③ 加入青花菜再煮5分鐘，放入青蒜，下澱粉勾芡即可。
二、木耳肉絲湯
材 料：豬裡脊肉100克，胡蘿蔔1/2根，黑木耳3朵
調料：蔥1支，精鹽、米酒各1小匙，幹生粉2小匙，高湯3大匙，精鹽、胡椒粉各1小匙。
製作方法：
① 將豬裡脊肉冼淨，切絲，放入碗中，加入精鹽、米酒醃10分鐘；黑木耳洗淨，切絲；胡蘿蔔去皮，切成絲；蔥洗淨，切末。
② 鍋中倒入高湯、幹生粉、胡椒粉燒開，放入黑木耳、胡蘿蔔及肉絲煮熟，加入精鹽調勻，撒上蔥末即可。
三、桃仁蠶豆拌木耳
材料：木耳50克，蠶豆100克，醬油1/2小匙，(鮮)，桃仁50克，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，醋1/2小匙，蒜5克，香菜5克，幹辣椒10克，植物油30克。
製作方法：
① 將木耳泡發，鍋內放水燒開，放入熱水燙一下。蠶豆及桃仁燙後備用。將蠶豆、桃仁、木耳加精鹽、白糖、醬油、醋拌一下撒入蒜醃3分鐘。
② 鍋內放入少許植物油，油熱將幹辣椒炸好澆在菜上面，撒入香菜即可。
羊小刀
“黑木耳炒蒜苗”做法簡單，脆嫩爽口，補血補鐵的同時還有益於瘦身，堅持食用，給你意想不到的妙處哦！黑木耳益氣養胃、補血止血、解毒滌腸的功效；有抗癌、抗衰老、減肥美容的特性。俗話說：一年之計在於春，對於身體健康來說，同樣如此，春天是萬物生長的季節，人體經過一個冬天的休整，也是時候需要好好調理下了，春天養生，適合多吃素，喜歡的朋友們，抓緊時間試試吧！
具體步驟：“黑木耳炒蒜苗”
主料【黑木耳：300克】【蒜苗：200克】【胡蘿蔔：70克】
輔料【食鹽：適量，既然是它是一道全素的菜。就不宜太多】【雞精：適量】【食用油：適量】
【1】先將蒜苗洗乾淨準備好。
【2】切出蒜白部份，切成半指長。
【3】將胡蘿蔔也切成半指長。
【4】把黑木耳浸泡，然後洗淨，因為黑木耳裡面帶有沙子。
【5】在水裡焯一下瀝乾水，稍微切一下就好。
【6】將蒜苗和胡蘿蔔也焯一下水。
【7】把所有的食材，黑木耳，胡蘿蔔，蒜苗，準備好。
【8】開火起油鍋倒入食材。
【9】翻炒一下就好，因為它們本來就是熟的。
【10】加入適量的食用鹽，真的一點點就好。
【11】翻炒後加入清水適量燒1分鐘，加入雞精就可以起鍋啦。
特別提示：食鹽一定要掌握好，本身它就是一道全素的菜，主要就是凸顯1個“鮮”字。
萬物皆可噬
眾所周知，黑木耳作為一種食材，吃法多樣。
下面我為大家介紹幾種黑木耳的家常吃法，並推薦給大家我個人喜愛的一種黑木耳獨特的吃法。
首先，把乾製的黑木耳泡發好。個人建議，泡發黑木耳最好用涼水，口感最佳，不過泡發時間略長。一般三四小時即可。熱水泡發的黑木耳用時短，一小時就可以完全泡開，但會失去黑木耳的靈魂，彈性及脆嫩感會大打折扣哦。把泡發好的黑木耳洗淨備用。
一、老醋木耳
1.洗淨的黑木耳入鍋焯水後，用涼水過涼。
2.加入適量白糖、陳醋、蒜末、鹽、味精，再滴入幾滴香油，拌勻裝盤後再撒上香菜段（喜歡吃辣的可以加點小米椒哦）。
這樣，一盤老醋木耳就製作完成啦。
二、木耳炒雞蛋
1.鍋中注入食用油，把雞蛋打勻後炒熟，盛出備用。
2.鍋中再次注油，蔥花爆鍋。倒入黑木耳，翻炒片刻後倒入炒好的雞蛋，再次翻炒並加入食鹽、味精，然後出鍋即可。
三、白菜木耳豬肉包子
這是我最喜愛的一種吃法，味道非常不錯哦。
首先先把麵糰發好備用。
把白菜、黑木耳（比例為5:1）,及豬肉切丁。加入適量蔥花、薑末、香菜碎、食用油、食鹽、味精、醬油、十三香，並拌勻。包好包子後，大鍋蒸熟即可。
黑木耳獨特的味道會充分的與白菜、豬肉相融合，口感軟儒，味道鮮香。
以上是我給大家推薦黑木耳的幾種家常做法，製作非常簡單，歡迎評論區討論。
菜甲子
黑木耳當做主食的美食並不多，最常見的就是涼拌黑木耳了，除此之外，魚香肉絲，木須肉，餃子餡裡面都能見到木耳的身影，其它菜裡面就很少見了，一般都是當作配菜食用。
我們拿到手的木耳一般都是乾的木耳，要提前用水泡發，一般泡個1個小時就可了，泡發時間超過24小時的不要吃，會中毒。
和大家簡單介紹一下涼拌黑木耳的做法吧
【準備材料】黑木耳，蒜末，生抽，醋，白糖，辣椒，剁椒，蠔油，老乾媽，花生，香菜
1.黑木耳提前泡發，木耳上面吸附著很多雜質，流水下要多搓洗幾遍，瀝乾水分待用；
2.鍋中燒水，煮開後下入黑木耳煮2-3分鐘，撈出瀝乾水分待用。
3.下面來調料汁，碗中加入1勺生抽、3勺醋、1勺蠔油、1勺白糖，1勺老乾媽攪拌均勻，油鍋燒熱，下入蒜末和辣椒圈爆香，關火，下入調好的料汁攪拌均勻；
4.將黑木耳，料汁，花生米，香菜一起放入大個的容器內，攪拌均勻即可。
冷藏後再吃，味道更好，吃起來酸辣脆爽，非常的過癮。涼拌菜一通則百通，其它涼拌菜也可以根據這個料汁來做，非常的方便。
以上就是我對這個問題的看法，不足之處還請大家多多指教，如果覺得我說的還行的，還請幫忙點贊轉發評論關注一下，你的鼓勵將是我前進的動力。
吳阿南
黑木耳可以製作“家常豆腐”。聽名字就知道是一種很居家，很常見的家庭美食。
基礎作料：蔥薑蒜，切碎。
第一步：黑木耳，用開水泡開後，切成小塊。
第二步：老豆腐，切成三角形，厚度適中。
第三步：青椒切成塊、洋蔥切成絲。
第四步：把三角形的豆腐塊，煎成表面金黃色。
第五步：油鍋里加入豆瓣醬，加入蔥薑蒜。
第六步：蔥薑蒜的香味出來後，加入青椒、洋蔥、木耳，炒
第七步：炒2分鐘加入黃金豆腐片，放鹽。
第八步：勾芡，出鍋。
總結：做菜是個細緻活，每一步都要不緊不慢，切不可用猛火，別忘了放鹽，勾芡後吃起來的口感更加潤滑。
你學會了嗎，歡迎在下方留言和我互動。
冰淇淋帶你看世界
黑木耳可以製作什麼美食？
大家好，我是月牙彎彎掛天邊，黑木耳可以做什麼美食，我的回答是：黑木耳營養豐富，脆爽可口，可以用來炒菜、做涼拌菜等，但我家的黑木耳，主要是用來滾湯比較多！是的，你沒有聽錯，就是用來滾湯！是不是覺得很奇怪呢？其實，我跟你說，黑木耳用來滾湯，是非常好吃的，不僅保留了黑木耳本身的脆爽，而且口感還非常嫩滑呢！
有關黑木耳的營養價值
黑木耳，也叫雲耳，木耳，黑菜，是我國的一種珍貴的藥食兼用的膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，早在4000多年前的神農氏時代，人們便已經開始栽培、食用黑木耳了！
平時生活中，我們所吃到的黑木耳，一般都是幹品居多，黑木耳營養價值頗高，蛋白質、維生素和鐵的含量很高，氨基酸含量尤其是賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富，而且，黑木耳口感脆爽，炒菜、涼拌 、滾湯，味道都非常不錯！
黑木耳番茄瘦肉湯，健康美味，營養豐富，口感鮮甜爽脆，做法簡單，特別實惠！
【主料】黑木耳一大把，瘦肉4兩，番茄2個，姜蔥適量
【輔料】鹽、醬油、花生油、生粉適量
****美味開始製作****
1、豬肉醃製。把豬肉清洗乾淨，切成薄片，放在小碗裡，加入少許鹽、花生油、生粉、醬油，用筷子攪拌均勻，放一邊醃製15分鐘備用。——在醃製豬肉的時候，如果沒有生粉，可以加入一個雞蛋清，這樣滾出來的瘦肉會很嫩滑。
2、番茄去皮切小塊。在番茄的底部劃個十字，然後放在一個大海碗裡，加入沒過番茄的開水，浸泡5分鐘，接著撈起番茄，沿著十字把番茄的皮輕鬆剝走。——用這個方法，番茄的皮很容易就能輕鬆去除。因為番茄的皮比較粗糙，不好吃。另外一個番茄去皮，也是為了減少農藥的殘留之類。所以這個小方法特別實用，特別是煮給小朋友吃的時候，一定要先去皮。
3、黑木耳提前半個小時用溫水浸泡。木耳其實是很容易被泡開的，提前半個小時用溫開水泡開，然後用清水衝冼乾淨即可！建議選用雲耳，雲耳小而嫩，比一般的黑木耳更加好吃。
4、薑切片，蔥切片小蔥段。
5、開始烹飪。鍋內加適量清水，開大火燒開，先加入番茄煮滾，煮至番茄軟爛，約15分鐘左右，然後加入黑木耳，再次燒開，接著加入瘦肉和蔥花，待水一開燒開就立馬轉成小火。碗裡打入一個雞蛋，用筷子攪散，慢慢倒入湯裡，一邊倒一邊用湯勺攪拌，這樣滑出來的蛋花非常漂亮哦！最後再下鹽調味，簡單美味的黑木耳番茄瘦肉湯就做好了！
好喝又美味，特別經濟實惠，而且營養特別豐富，我家經常這樣喝，尤其是在春天和夏天，因為老火湯不宜喝太多，所以像這種簡單又美味的家常小滾湯，是最受我歡迎的了！
——小結——
這樣做出來的湯，瘦肉嫩滑，黑木耳脆爽有嚼勁，蛋花漂亮，看起來真的很誘人！如果你也想做出這樣美味的湯，只要按照上面的步驟就可以了，真的是一件很簡單的事！
月牙彎彎掛天邊
木耳中含有蛋白質、胡蘿蔔素、磷脂和鈣磷、鐵等礦質元素。我是一名美食創作者，我來回答這個問題吧。
一、魚香肉絲，
1.裡脊肉切絲，用清水泡出血水。青椒胡蘿蔔、木耳切絲，蔥薑蒜、泡椒切末；2.豬肉洗淨瀝乾放鹽、胡椒粉、醬油、料酒、雞蛋清抓勻，加入澱粉、油醃製；3.碗中加生抽、料酒、白醋、鹽、胡椒粉、白糖、水澱粉攪勻；4.熱鍋涼油放肉絲滑熟。素菜焯水。油熱放蔥薑蒜炒香，加豆瓣醬和調好的汁，放肉絲、青椒胡蘿蔔炒勻即可。
二、秋葵拌石耳
1.秋葵選用嫩的，去頭去尾，石耳是乾的，所以提前40分鐘泡發好
2.取個稍微大點的盆，放入蒜沫、小米椒、蠔油、鹽、味精、雞粉、起鍋燒油把這些鹽味融化拌勻
3.鍋中燒水，水開把秋葵倒入，一分鐘後倒出沖涼擺盤
4.把泡發好石耳也掉下水，同樣一分鐘後倒出沖涼，然後倒入調好味的盆中再加入廚邦生抽，山西陳醋，裝盤即可
