![六寸戚风蛋糕](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
主料
- 鸡蛋 2个(每个60克以上)
- 牛奶 30g
- 玉米油 35g
- 低粉 50g
- 白糖 30g(蛋白)
辅料
- 柠檬汁 几滴
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- 1牛奶加玉米油,加白糖,用手抽搅拌至乳化的状态,
- 2筛入低筋面粉,用刮刀画Z的方式搅拌至没有干粉状态
- 3分离蛋清蛋黄,蛋清要用无水无油的盆备用。蛋黄放进面糊,画Z方式搅拌均匀
- 4搅拌好的状态
- 5蛋清加入几滴柠檬汁,打蛋器转高速搅打至鱼眼泡时,加入三分之一的白糖继续搅打
- 6打到丰富泡沫状态加入三分之一的白糖
- 7出现细腻状态加入剩下的白糖,转低速挡,
- 8打到提起打蛋器有直立小角的状态即可,现在开始150度预热烤箱
- 9先把一半的蛋白霜加入蛋糊中,翻拌均匀
- 10翻拌好的蛋糊全部倒进蛋白霜中,,翻拌均匀,然后把蛋糊倒进六寸戚风模具中,震出大气泡
- 11把模具放进预热好的ACA烤箱,150度,50分钟(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气调整)
- 12烤好立即取出震出热气,倒扣放凉透在脱模。
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