继续来聊聊食物。河南的，桐柏的，即是你我的。
说说午餐。
你不得不承认，食物本身所承载的分量，其实不足以令人动情。跟食物有牵扯的人，还有生发于一顿饭里的情绪，往往更撩人心魄。
县城淮河路，城建局楼下，有家专门做整面条的街头小馆，是很多桐柏人又一享受美味的好地方。
一间门脸房，门口支一灶台，没招牌、没提示，跟普通的小饭店别无二致。
半晌，不是饭点，你根本想象不到这间普通的小吃店会跟“爆款网红”扯上关系。小店里，三个埋头忙碌的大姐，似乎不苟言笑，终日都很专注，一气呵成的样子，既神秘又紧张。
一到中午或傍晚，这里就像最精准的导航，吃货们从四面八方赶来，只为到这里匆匆一“面”。
大多数桐柏人在吃饭这事上，都谈不上挑剔。有米吃米，有面吃面。“走啊，城建局楼下，整碗蒸面条！”就是这样简单而明了的一句话，日复一日，年复一年，自然也成了无数桐柏人彼此约饭的俗成俚语。
在桐柏之外的很多地方，人们习惯把蒸面条称作“焖面”。
受影视作品的影响，我个人也一直认为所谓“焖面”，未必独属三晋面食的招牌之一。这些年间，把淮河路城建局楼下的小馆当家吃，总感觉唯有这里做的蒸面条，才是桐柏山城本土面食的主打招牌。
执拗的南方人常把“米饭”叫做“饭”，俨然搞得跟“吃了面饭等于没吃”一样。其实，南方人的言外之意，是说“凡吃饭，必有几道菜佐之”。注重实惠的桐柏人则不然。无论城里或乡下，桐柏人的一张餐桌，从搭台到唱戏，一锅香喷喷的“蒸面条”，足以大包大揽。
从大河、吴城、毛集、固县、月河，再到淮源、新集、安棚、平氏......桐柏下辖的随便哪个乡镇，朴实而又智慧的乡亲们，似乎都热衷于将平凡无奇的白面条架上柴火来蒸着吃。
不懂乡愁为何物的庄户人，勤劳又憨厚。在他们心里，家的味道，归根结底就是安心和宁静。任意一样家常蔬果，配以米面和肉香的饭食，都可以抵消大伙在生活上遇到的艰辛和苦涩。
确切说来，我就是吃着蒸面条长大的。小时候，住在乡下，邻里之间，随时随地互相走动。东家长李家短的，“谁谁家又做蒸面条改善生活了”这种事儿，还算不上隐私。“一家做饭，几家来尝”的热火劲儿，至今都记忆犹新。
天性好奇的小孩子，整天耷拉着眼皮，挨家挨户的串门，有时也去偷窥别人家的厨事。所以，从小到大，我见识了蒸面条的很多种做法。
一口大铁锅，面条和菜抱成团。似乎所有人家做出的蒸面条都这样。
准备湿面条、洗菜、切菜、入锅轻炒、放进面条、盖上锅盖儿。这些步骤似乎约定俗成，再怎么变化，成饭后的滋味儿，也不会有很大差别。
离开农村后，再也吃不到那些同一口味的蒸面条了。聊以欣慰的是，淮河路上的这家小馆，终是为无数人搭起了儿时的灶台。一碗碗荡漾着岁月涟漪的蒸面条，说怀旧也好，说淡泊也罢，只要一端起碗举起筷子，仿佛又吃出了曾经无忧无虑的小王国。
店面本身就不大，又窄又小的一间房，炊具也不见得很专业。掌勺大姐手里的炒锅，充其量也就比日常家用锅大了一码。
起初几次，我搞不懂既然开店卖饭的，怎么也得整一口大锅啊。这人流量，一波一波的。一到饭点，熙熙攘攘的人群围着灶台，又是吵又是催，时不时冒出几个性急的“愣头青”，骂骂咧咧的，就差要踢板凳掀桌子了。
后来，我才知道，“自古小锅出美味”。原来小馆里那三位整天板着脸，只顾生产美味的大姐，在她们的内心，居然装着如此柔软的情思。
想至此，心里不禁一阵感动。
正是她们这样一小锅一小锅的呈现，才构筑了山城人对这里“网红爆款”的信任和眷恋。
看在美食的份上，越来越多的食客们似乎已习惯了静静守着一杯热水，去等待三位大姐精心雕刻的那份美味。
一碗又一碗蒸面条，分明就是她们的作品。无论你是谁，无论你被冠以怎样的头衔，面对有人为你精心铸就食物这一场景，你都必须以谦卑和尊敬的态度，去感恩所有劳动背后的艰辛。
因为爱吃，我本人也经常会做一锅漂漂亮亮的蒸面条。
一点都不是说教。蒸面条的诀窍，仅在于分不清菜和面孰轻孰重。它的终极成功在于将菜香融进面香，又以面香化了菜香。正所谓“菜与面的情意”。这样理解起来，就有趣而又简单了 。
能做蒸面条的配菜，多样又有所限。含水分太大的叶子菜，自然用不上。入锅猛蒸不易烂的根菜，当是首选。
夏秋两季，除了黄豆芽，翠滴滴的豆角，绝对是做蒸面条的上乘蔬菜。冬天里，时蔬少了，红白萝卜，或是晒干的豆角、南瓜，随便哪一样，都是大自然的馈赠。“无肉不欢”的，取稍微肥些的五花肉，或切条，或切片。萝卜、干豆角斜刀下去，一溜溜备好。
配菜，整整齐齐。面条，白白嫩嫩。万事俱备。盛大的演出，即将登场。
架锅，倒油，打火。等待油温足了，葱姜炝锅，以花椒、八角、肉桂等大料把肉煸香。紧跟着加入配菜，浇上酱油，开大火翻炒，再均匀放入各式调料。炒出菜香后，调小火，倒清水，慢慢炖着。菜水烧开后，所有的配菜也七分熟了。这时候，均匀撒入面条，锅盖一扣，静静观察“焖”的神奇。
热热闹闹的一锅菜，慢慢腾腾地炖着，忽然撒入面条，刚入了味儿的菜便争先恐后地朝面条里蹦。此时的面条，正享受着国王般的待遇，一根根、一条条，懒洋洋地舒展着那股传承千年的麦香。
“焖”，开始演变这世间所有的神奇。
焖面独有的热气和香味，又黏又腻地挑逗着你的味蕾。深吸一口，那是五月的田野上哗哗作响的麦穗；是金色秋天里卷着泥土气息的高粱；是田埂上羞答答的豆角；是门头上被寒风吹皱的香叶；是大自然赋予的一小块肉；是母亲怀抱中安然的歌谣......
吃蒸面条，是一件两全其美的事情。简简单单的一碗，有饭又有菜。再不济干脆就着上顿没吃完玩的半碟子辣椒油，或是自家晒的黄豆酱，隆冬时节的“三大辣”或芥菜疙瘩......悠着劲儿点，辣乎乎地，朝碗里鼓捣鼓捣，就又是一番风味。
一碗节俭的蒸面条，就是这样百搭。任何一样小菜配着吃，就格外开胃。面条和菜汤中和后的升华，说到底，都是美食里最温和的极品。这种温和，可与所有美味相谋、相济、君臣佐使。
纵然再饥肠辘辘，吃上一碗蒸面条，无论你身居何处，疲惫的心也就回到了家。
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