自制薯條，直接冷凍還是先焯水？很多人搞錯，難怪不酥脆，還油膩
各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『炸薯條，焯水後直接炸就錯了！多做一步，薯條酥脆可口，不軟不油！』
在家待了五十多天後，最近兩天終於可以出門了透透氣了，感受到春天的陽光是多麼的溫暖。孩子上中班了，告訴她不能出門，很聽話地一直在家待著，從來沒鬧著要出門，真是太乖了。
宅在家的這段時間，我家買的最多的菜就是土豆了，如今解封了家裡還剩下幾大袋，有些都發芽了，如果快點吃芽兒就更長了。如果只是炒菜，短時間肯定吃不完，有沒有什麼解決辦法呢？當然有了，就是炸薯條。
平時，每個星期都要帶孩子去肯德基買幾次薯條吃，孩子特別愛吃炸薯條，這不昨天在動畫片裡看見薯條了，就吵著要吃，我正愁發芽的土豆怎麼處理，一聽孩子要吃薯條就有了主意。
薯條就是土豆條，大多數人都是買著吃的，其實完全可以自制，只要家裡有土豆就行。
不少人以為炸薯條很簡單，就是把土豆切成條後直接油炸，這樣倒是能吃，可是口感並不酥脆，吃起來軟趴趴的。
也有人先把薯條焯水，然後放進冰箱裡冷凍，這個方法是對的，不僅便於保存，還能讓薯條更酥脆，肯德基等快餐店裡賣的薯條也是冷凍過的，因為冷凍後薯條失去了水分，油炸後口感就會很酥脆。
不過，土豆條焯水後直接放進冰箱裡冷凍，最常見的情況就是凍成一團，分不開，就算勉強分開也會帶著冰碴，放進油裡炸就很容易“炸鍋”，有沒有更好的方法呢？
今天我和大家分享一個做法，簡單又好用，只要多做一步就行了，就是土豆條焯水後瀝乾水分，然後裹上一層面粉，再放進冰箱裡冷凍，這樣就能炸得很酥脆了，薯條也不會吸油，口感香脆而不油膩，快跟我學學吧。
準備土豆、澱粉、食用油、椒鹽。
做法：1、土豆可以多一點，做好的薯條冷凍保存很方便。把土豆削皮後洗淨，切成1釐米寬的土豆條。不能太細，不然一焯水就斷了。而且薯條一炸也會縮水，切太細口感不好。
2、土豆條放進盆裡，用清水沖洗掉表面的澱粉，防止土豆被氧化發黑。
3、鍋裡倒入清水燒開，加一勺鹽、一勺白醋攪拌均勻，放入土豆條焯水。焯水時間不要太長，半分鐘就可以了，土豆變得有些透明後馬上撈出，瀝乾水分。
4、把瀝乾水的土豆條放進大盆裡，加適量澱粉後用手抓板均勻，使每一根土豆條的表面都裹上一層薄薄的澱粉即可。
5、鍋裡倒入適量油燒熱，拿出裹好粉的薯條，六成熱時下入薯條，開中火油炸至定型，一次少放一點，下鍋後快速翻動，避免薯條粘連在一塊，表面金黃後撈出瀝油。
6、開大火把油溫升至八成熱，把炸過的薯條放進鍋裡復炸一次，高油溫復炸是為了逼出薯條吸收的油分，讓薯條的口感不那麼油膩。同時，復炸後的薯條會更加酥脆，更好吃。
7、復炸半分鐘，炸至顏色焦黃、口感酥脆後撈出瀝油，酥脆可口的薯條就炸好了。
8、薯條出鍋後，撒上自己喜歡的調料，比如椒鹽或食鹽，增加鹹味就可以吃了，給孩子吃可以擠一些番茄醬。
如果當時不炸，裹澱粉後把薯條放進冰箱裡冷凍起來，至少2小時效果更好，我凍了一個晚上，硬邦邦的，炸出來的薯條口感酥脆，非常好吃，孩子一個人就吃了一大盤。喜歡吃的朋友快動手試一下吧。
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