長江110271101
雖然生煎包是全中國都有的，但在南京，生煎包雖然不比牛肉鍋貼有存在感，但也是很主流的美食。
南京生煎包，咬下去，汁水滿溢，對，這種對湯湯水水的執念大概也就是南方人了。生煎包，也是有多個流派的，要麼鮮嫩多汁，要麼香酥軟嫩。
生煎包大名是生煎饅頭，由於沒有經過蒸籠，直接下鍋油煎，所以叫生煎。
把包子放入平底鍋內加熱，等到生煎圓鼓鼓起來，淋一次水，等到水蒸氣把麵皮蒸熟後，生煎便可出鍋。一個個捱得緊緊的生煎如白白胖胖的小饅頭，任性一撒的蔥花和芝麻更使得活色生香。
生煎包的餡料繼承了湯包，鹹中帶甜的豬肉餡中添加豬皮凍。吃得時候得還借用湯包“先開窗，後喝湯”的吃法，小心翼翼咬開一個小口，輕輕一吸，肉汁充盈著口腔，感覺整個人都要昇華了。
作為吃貨，如果不知道小楊生煎，何以懂美食？
小楊在上海已經有20多年的歷史，雖然比起百年曆史的大壺春、東泰祥，還是小年輕。但小楊生煎已經後來居上，成為“上海生煎”的代表。
小楊生煎是新派的做法，麵皮不發酵，即包即煎，皮薄汁多，年輕人喜愛。
南京已經有十幾家小楊生煎連鎖店，生煎包上半部分是黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，下半部分是又香又脆的焦底，成就了生煎獨一無二的靈魂。
最地道吃法大概就是咬破面皮，把滾燙的甜甜的湯汁吸入口腔，然後從小口加入醋或者辣油，我向你們保證，即使是山珍海味也比不上這種美味。
開在寧海路上的吳家生煎，每次路過，聞到生煎飄來的香氣，總會忍不住停下。
生煎在冒著熱氣的平底油鍋裡滋滋滋地熱烈歡騰，排隊的一群人目不轉睛地盯著鍋蓋，等待著生煎香氣四溢、圓潤而飽滿的巔峰時刻。
剛剛出鍋的生煎，脆燙脆燙的，極為誘人。咬一個小口，把鮮中帶甜的湯汁吸入口腔。朝上的那邊鼓鼓飽飽白白嫩嫩，頭頂的芝麻和綠蔥花十分勾人胃口。
南京人的地道吃法，要配上一碗鴨血粉絲湯才算完美。
除了蘇滬的生煎，李記清真館的大南京的牛肉生煎包更是一個勁敵。
外表就透著一股子粗獷的江湖氣，但是味道好。個大肉多，價格實惠。
李記的牛肉煎包兩面都煎的金黃，還沒吃，香氣撲鼻而來。相對於鍋貼，煎包的皮更柔軟，應該是發酵過的。無論是燙麵的溫度，面的軟硬，火候，都把握得恰到好處。
內餡的湯汁也更加充盈，輕咬一口，香脆的外皮糅合鮮甜的汁水，難怪讓人迷戀不已。老饕吃法大概就是他家的牛雜湯，口感濃郁厚實，搭配牛肉生煎實在驚豔。
武漢壹周

生煎包，也叫生煎饅頭，是廣泛流傳於上海、江蘇、浙江及廣東一帶的傳統小吃。昨天黃小滿老師的一篇《鄉愁的滋味》，飽含感情的追憶了自己作為一個在南京的蘇州人，記憶中以及在南京吃到的生煎包。今天刁嘴別動隊再次出發，推出這麼一篇集合文，收羅了南京的一些特色生煎包，推薦給大家。
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1小楊生煎
地址：中山南路122號大洋百貨B1樓(近明瓦廊)
小楊生煎當年也曾是驚豔上海灘的存在。現在在連鎖品牌中，小楊生煎也算是翹楚。麵皮的韌性口感，肉餡兒的鮮美度，湯汁的豐盈度，底殼的酥脆度，在南京都算上乘。

但畢竟現在門店遍地開花，包子走了標準化流程，本身品質不會差，但也不再驚豔。

2上海紫彤友聯生煎
地址：漢中路漢中門地鐵4號出口處(南京中醫藥大學對面)
進駐南京已經十幾年，目前有兩家店，漢中門店和金沙井店。應該說這麼多年生煎包水平還比較穩定，尤其是底子煎得比較酥脆。

點單不湊巧，不是現煎出來，所以湯汁已經被面皮吸收掉一部分。不過即使如此，裡面的湯汁還是非常多。兩人同去最好錯開坐，要不然一股熱汁噴在臉上可是基本要友盡了。


不過不知道是不是某味調料的原因，當天的生煎包、牛肉粉絲湯、拌麵都隱隱有些許苦味。
3吳家生煎
地址：寧海路122號(南師大正門對面)
在南京算老字號品牌，隨著寧海路的拆遷幾經周折，現在在南師大正對面有一個外賣窗口，麵條已經不做了。 同時開了不少分店，也進駐了一些商場。

生煎包個頭偏小，略顯發育不良，裡面的湯汁倒還充沛，肉也團而緊，只是底殼有點僵硬，酥脆度不夠 。

另外，在商場裡也點了吳家生煎，請問這是什麼情況。


即使是加盟店，也必須保證品質。
4香格里拉大酒店江南灶中餐廳
地址：中央路329號(樂天瑪特超市旁)
江南灶的生煎包像肥嘟嘟的嬰兒，大個兒，發麵，白胖，上層酥軟，下層酥脆，咀嚼間面香濃郁。肉餡兒極其新鮮，湯汁極其豐盈。
諾丁漢堡炸雞店
