虾清蒸好还是水煮好？渔民用了几十年的老方法，虾煮好又鲜又嫩
3月中旬了，离禁渔期好像也就一个半月的时间，因为到了禁渔期，很多新鲜的海鲜都吃不到了，所以吃海鲜趁这个时候。最近去了一趟海码头，那里有很多很多的海鲜，不贵这些海鲜价格贵，本地人买的少，游客买的多。海鲜吃得就是新鲜，所以新鲜的海鲜受欢迎，价格也比较贵。那么贵的海鲜买过来，不能浪费了，清蒸或者水煮是海鲜最鲜美的吃法，所以吃海鲜不能乱煮，一定要只要清蒸和水煮。
海里的大虾好吃，营养又丰富，比淡水虾好吃多了，比小龙虾强多了。海里的大虾味道更加鲜美，一般都是白灼、油焖、干锅等等，这些做法都比较常见。白灼就是水煮，但是正确的方法并不是直接水煮，不然做出来的虾容易老，不鲜嫩，不好吃。也有人说虾要清蒸，海鲜清蒸可以最大化的保留鲜味，但其实虾拿来清蒸也不合适，最正确的方法还是白灼。下面教大家做白灼虾，渔民用了几十年的老方法，虾煮好又鲜又嫩。
【白灼虾】
食材：鲜虾、生姜、盐、料酒。
做法：第一步，首先把虾须剪掉，然后清洗干净，切几片生姜备用。
第二步，锅中加少许水，只要锅底一点点就可以了，然后加点料酒和盐，放几片生姜，放入鲜虾。
第三步，开火盖上盖子，烧3分钟左右虾就熟了，然后关火焖一会，大概1分钟就可以出锅了。
做白灼虾的时候，水不能加太多，海边的渔民有一句老话：“煮蟹不放盐，做虾不放水”，不放水煮出来最鲜美了。不过我们自己在家煮，水稍微加一点点，这样不至于糊锅。
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