最近疫情越来越少了,我们马上也要上班了,以后能这么专心的做吃的时间越来越少了,今天给孩子们做点牛肉干小零食
风干牛肉干的用料
牛坐墩1000克、孜然粉适量、香叶,八角,桂皮,花椒适量、糖四小盐勺、生抽两汤勺、料酒适量、盐一勺、食用油两汤勺、柠檬1个、小米椒10个
风干牛肉干的做法
步骤1
买的牛座墩子肉,把外面的筋都剃掉,然后切成大小差不多的条条,不能太细,差不多小手指大小吧
步骤2
清水泡20分钟,把血水泡出来
步骤3
配料大合影
步骤4
调味料大合影
步骤5
牛肉条沥干水分了装盆里,把各种调料配料放进去
步骤6
抓匀盖上保鲜膜,冷藏一夜
步骤7
腌制好了
步骤8
牙签拿水煮下捞出来
步骤9
穿起来
步骤10
一根一根架在烧烤架上放到外面嗮一天
步骤11
今天太阳很大,嗮到四点多就水分基本收干了
步骤12
放烤箱180度45分钟
步骤13
烤的时候记得在上面盖一层锡箔纸,不然穿了牙签的那端会烤焦,我今天就忘记了,烤焦了
步骤14
可以根据自己的烤箱温度来观察,差不多里面没有太多水分就可以了,太干了容易焦,风干牛肉干出干率只有30%,所以这两斤牛肉也就出来6两干儿,就上图那么一盘,吃起来很有嚼劲儿,只是之前腌制的味道,所以成品的味道不是很辣,更突出了牛肉本身的味道,家里孩子们很喜欢吃,很快干掉了半盘,其他我藏起来了,明天吃
风干牛肉干的烹饪技巧
切的时候一定大小差不多,不然烤出来会有的熟了有的还没有熟,烤的时间一定要自己盯紧,一定要烤熟,也不能弄焦了,因为每个人切的大小不一样烤的时间也不能准确。
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