水晶蒸饺，其实就是针对饺子皮的制作，一般的饺子都是用面粉来做，水晶蒸饺的饺子皮就得用其他的做，不过这个操作步骤是很简单，但做起来有点难，手法要轻轻的，不然会破。揉面也是要有技巧的，要用开水一点点的加，这个不能急，得慢慢来，但是做好蒸熟后，你会有一种成就感，看着这样透明的，薄如蝉翼的饺子，都不舍得下口，哈哈。
蒸好的水晶蒸饺
下面我来分享水晶蒸饺的操作方法。
准备食材：土豆淀粉，肉，胡萝卜，西兰花，黑木耳，盐，鸡精，胡椒粉，葱花，姜末，生抽。
操作步骤：
1 我们先来调好馅料，肉用大刀先切块，再剁成肉泥，放入大碗中。胡萝卜，西兰花，黑木耳都焯水2分钟，捞出切碎，放入放有肉馅的大碗中，加入盐，鸡精，胡椒粉，葱花，姜末，一点点生抽搅拌均匀，这个馅料就调好了。
剁好的肉馅
2 把土豆淀粉放入一个大盆中，用开水一点点地加入，搅拌成棉絮状。这个土豆淀粉很吃水的，要慢慢加，搅拌一会就干了，再加一点，这样直到它不干了，下手揉面。
豆淀粉加入开水
3 把它揉成一个光滑的，偏软一点的面团。
揉好的面团
4 把面团移至案板上，搓成长条，分成均匀的小剂子。
揉成长条，分成小剂子
5 用手心轻轻按扁，用擀面杖轻轻擀薄，饺子皮就做好了。把饺子皮放在手心，放上馅料，提起两边，对折，粘紧，饺子就包好了。包的时候也要轻轻地，小心破皮。全部包好后放入蒸屉。大火烧开后计时，十分钟就熟了。（包的时候要不断地揉揉，揉了它就软一点。）
蒸熟的水晶蒸饺
6 蒸好的水晶蒸饺看着不透明呀，会不会食材不对？不是的，水晶蒸饺凉一下它就透明了。
蒸好的水晶蒸饺
看看，是不是透明了，其实它跟包饺子一样的做法，就是把面粉换了土豆淀粉，然后做的时候手法轻一点就可以了，是不是很简单呀，喜欢吃水晶蒸饺的赶紧试试吧。
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