2月下旬
美团被众多餐饮人围攻
餐厅酒店控诉抽成太高
外卖小哥抱怨扣罚严重
各地餐饮协会更是揭竿而起
强烈呼吁降低抽成
一时间把美团
推向舆论的风口浪尖
小微收集线索、追根溯源
发现打响“美团围攻战”
第一枪的
竟然是
山东餐饮与住宿行业协会
看看该协会与美团到底经历了
哪些恩怨纠缠
2月下旬，美团在朋友圈、微博上被餐饮人围攻，一时间，餐厅酒店纷纷现身，“控诉”美团抽成太高，使得自己无利可图，沦落成美团的免费打工仔；也有一些外卖小哥发文，“抱怨”平台扣罚严重，出力赚不到钱。
事实上，美团的超高抽成一直被人诟病，尤其是疫情出现之后，餐厅日子更加艰难，堂食关闭，营收增长点转移到外卖，此时美团的高抽成让商家进退两难、哀鸿遍野。
与商家站在一条战壕的是各地餐饮协会。
2月18日，重庆市工商联餐饮商会1987家企业联合发出公函，呼吁美团点评等外卖平台降低抽成。
2月20日，南充火锅协会向当地相关部门递交了关于美团公司垄断经营及不正当竞争的举报信，矛头直指抽成过高。目前南充市市场监督管理局已经受理。该协会会长何伟表示，一般餐饮行业的净利润能做到10%~20%就很不错了，在此背景下美团不仅抽走20%佣金，同时还要求商家退出优惠活动以及承担部分配送费，饭店餐厅几乎吐血。
2月22日，云南省22万余家餐企发布致美团外卖等平台的公开信，直言“超高佣金让餐企苦不堪言、雪上加霜”。
……
沿着线索追根问底，小微发现，打响“美团围攻战”第一枪的，竟是山东省餐饮与住宿行业协会，他们于2月17日向美团等外卖平台递交了《关于餐饮外卖平台全面降佣的建议函》，并且这场要求降佣的谈判，早在一年前就开始了。
山东省餐饮与住宿行业协会向美团递交的《关于餐饮外卖平台全面降佣的建议函》
据了解，这家协会与美团的谈判已经持续一年多。2020年2月，因疫情影响，双方再次就普降佣金问题交涉，在进展原地踏步的情况下，会长张文魁在中国餐饮行业社团群里分享了该协会递交的《关于餐饮外卖平台全面降佣的建议函》扫描件，获得了兄弟协会的声援，全国各地近40家餐饮协会纷纷揭竿而起，由此引发了这场“美团围攻战”。
01
张会长介绍，近两年，山东省的餐饮业发展迅速，2018年，全省餐饮营收3995亿元，跃居全国第一，超过了广东省。其中，全省的
外卖平台订餐，营收达到600亿。2019年，山东省餐饮营收增长30%，网络外卖平台交易额也水涨船高，达到800亿元。
与餐饮营收一起涨的，还有美团在山东地区收取的佣金。2015年至2016年，美团推广之初，佣金在3%~5%。而到2019年底，美团抽佣比例平均已经超过20%。
据不完全统计，在山东地区，美团外卖约占市场份额65%，饿了么平台约占30%。
也就是说，2019年，美团在山东抽走约800亿×65%×20%，等于104亿元。
02
美团赚得盆满钵满，商家却几乎被抽干了利润。餐饮人都知道，对于小门店、社会餐饮来说，这20%几乎就是餐厅的全部纯利润。
张会长说：“外卖佣金太高，商家利润太薄，这对不可调和的矛盾，逼迫某些餐厅偷工减料、以次充好，于是频频出现外卖菜品分量变小、食材不够新鲜等质量问题，影响了消费者的利益。”
03
2018年12月31日，山东餐饮与住宿行业协会联合省内16地市的相关协会以及100多家餐饮企业，成立了山东省餐饮行业网络订餐联盟。
面对美团的高昂抽成，“联盟”揭竿而起，为省内24万家外卖商户请命。张会长来到美团总部，与公司副总展开谈判。
张会长说：“我们的诉求是与美团合作，协会负责监管外卖商户的出品质量，保证食品安全，美团则要在山东普降佣金5%。我们为何能监管出品质量？这依托于山东庞大的协会网，各地市均有地方餐饮协会，大部分商家都是会员单位，很多会员本身就是当地餐企的老板。
协会通过制定行规行约，能有效监管出品质量和食品安全。这是美团所不具备的优势。美团作为一家外卖平台，几乎无力监管外卖菜品质量，因此就出现了‘光收钱，不管质量’的情况。”谈判结果如何？“美团副总的回复是，考虑考虑！”张文魁说。
除此之外，张文魁还将同样的要求递给了饿了么平台，同样要求降低佣金。
04
从2018年底第一次谈判至2019年底，张会长又多次在不同城市与美团负责人交涉，表达诉求。但结果却是原地踏步，毫无进展 。
张会长说：“美团的管理层频繁换人，因此一年来，我们就一直处于谈判、美团主管离职、再接洽、再谈判、又换人、无进展的循环之中。”
05
2020年1月底，新冠肺炎疫情席卷全国，餐饮业陡然走进了寒冬。堂食关闭，为春节订餐备下的食材却堆满了仓库。
张会长说，2月上旬，美团、饿了么主动找到我们，希望协会组织麾下餐企“线上极速建店、开展无接触配送活动”，将堂食转移到线上外卖。
这一举措符合当前形势，因此我们迅速发出通知，16个地市共有100余家餐饮企业响应号召，入驻外卖平台，开始了线上营业。
借此机会，我们再次向美团、饿了么提出降低抽成的要求——
1）疫情期间极速线上建店的100余家餐厅，请务必给他们减免佣金5%起。
2）山东省24万余家外卖平台商户，请同样务必给他们减免佣金5%起。
截至目前，两个外卖平台给予的答复都不理想，我们都没有接受 。
美团的做法尤其苛刻：减免佣金，仅限于此次线上极速建店中的连锁品牌中的优秀企业。此次线上建店、连锁品牌、优秀企业，三个关键词缺一不可，一下子将减佣金的范围缩小了几百倍。
因此，我们没有答应，此事再次搁浅。
06
2月17日，张文魁会长将要求外卖平台普降抽成的公开函发到餐饮协会社团群内，这一下击中了餐饮人的痛点，
引发强烈共鸣，于是有越来越多的行业协会加入其中，抗议美团（包括饿了么）的“吸血行为”。张文魁会长：
第一次与美团谈判时，我就直言不讳：你们在山东地区的佣金平均高达20%，商户是山东的，顾客是山东的，你们只搭建一个平台，一年就拿走100个亿，太狠了！
我们希望美团、饿了么提供平台服务，收取合理佣金，给商家一定的利润空间，而不是随意涨价、漫天要价，说多少就多少。我认为平台收取10%的佣金是合理的。
受疫情冲击，餐饮经营更加困难。此时，美团更应彰显企业担当，履行社会责任，普降佣金，与餐厅饭店一起渡过难关。
07
据某财经媒体报道，美团目前日赚佣金近2亿。
而美团方面则对外表示：佣金一路上涨的主要原因是公司运营成本和人工费用的增加，与海外同行相比，美团的佣金仍然较低，处在健康水平上。
08
美团是否真如餐饮人形容的这般“疯狂吸血”“不近人情”？
爆发疫情之后，2月26日，美团推出了“春风行动”，包括 “无接触配送”“安心码”服务。
3月9日，美团发布升级版“春风行动”，包含七项举措，涉及餐饮、酒店、旅行等行业，其中明确谈到了“外卖提点”的问题：
从3月起，美团外卖启动“商户伙伴佣金返还计划”，对全国范围内优质餐饮外卖商户，尤其是经营情况受疫情影响较大的商户，按不低于3%~5%的比例返还 外卖佣金。
返还的佣金，将直接打入商户的美团账户，可用于线上营销和流量推广，帮助商户提升单量，增加营收，促进消费复苏。
同时，对武汉地区所有餐饮外卖商户，美团将在3月持续推行此前的免佣政策，直至解除封城。
09
针对美团推出的春风行动，小微再次致电张会长，他说：“这和之前给我们的答复一样，降佣的范围是‘优质餐饮外卖商户’，给谁降不给谁降，还是他自己说了算。 而我们的诉求是普降，针对山东省的全部外卖商户，普降佣金
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