“代表青海的一道菜”青海尕面片是面青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。
将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。
所有的面片揪入、煮熟后（熟的标志是面片浮在水面翻滚），从锅里盛出一些面汤，然后倒入炒好的配菜。
所有的面片揪入、煮熟后，从锅里盛出一些面汤，然后倒入炒好的配菜。
分享到:
閱讀更多 山藥自媒體 的文章
