◎盈石集團品推中心出品
近期，國內疫情開始步入緩和階段，非零售類品牌多數認為恢復拐點將於2020年5月出現，第二季度市場迴轉則是零售品牌的判斷。
那麼，本次疫情究竟對餐飲、零售、兒童、娛樂體驗、配套業態影響幾何？如何看待疫後市場？品牌商搶佔復甦先機的路徑又有哪些？
01
餐飲業態
1．疫情造成餐飲損失很大。截至目前疫情期間，餐飲銷售收入佔全國餐飲總行業收入15%，損失高達5000億元。2020年或將有大批餐飲品牌崩塌，但下半年左右還有可能出現一批新的創業品牌。
2．當前位於一線城市的餐飲基本處於關店或半關店狀態，大型直營或連鎖餐飲在購物中心的營業時間會根據購物中心時長調整而定，多數維持在8-10小時之間。
3．疫情下餐飲品牌自救措施亮點有：盒馬類型的門店招收了雲海餚、西貝、青年餐廳等服務人員，一定程度上緩解了人力成本壓力，但盒馬錶示疫情後會結束這一扶持模式。肯德基、麥當勞、必勝客、星巴克等簡快餐品牌在大部分門店持續運營的情況下，推出“無接觸點取餐”、“無接觸配送”、“外賣安心卡”形式，成為近期快餐銷售新方式。
4．對於餐飲品牌正在大力推進的線上業務，在堂食業務無法有效開展的情況下，較好的外賣業績仍集中在已開展線上業務的相關品牌，前期未佈局品牌效果欠佳；即便有線上外賣渠道，實際與業績目標仍有大概10%-30%的差距，這也印證了線上外賣業務收益難以在收益層面與堂食業務形成分庭抗禮之勢。
疫後市場判研：
1．目前餐飲品牌仍以線上外賣作為階段自救舉措，並未將其視作未來發展趨勢。而隨著疫情後續影響，外賣業務將愈發成熟，會有很多餐飲單獨設計外賣小程序。
2．因餐飲受疫情影響較重，大型品牌多數對何時經營得以恢復並不樂觀，難以對下一步發展與開拓策略做出準確判斷。很多市場規模不大的品牌反而對疫後市場抱有信心，都在蓄勢待發，關停沒利潤門店，保留好充足現金流，等待新的機遇。
3．食品安全會成為新的熱點！分餐分桌或成主流。
4. 餐飲品牌未來會縮減各自的經營面積，小而精的餐飲也會成為主流。
02
零售業態
1．零售品牌承壓最大的是租金和貨品不積壓及購物中心門店人員工資，傾向於跟購物中心商談減免事宜，但除龍頭商業運營商外，幾無支持力度。閉店也多為購物中心店鋪，而百貨基本均處於經營狀態。
2．疫情下，無論品牌公司還是代理商，都在啟動線上銷售業務，儘量挽回損失。比如大量商品折價出售，推出直播及小視頻，以快遞形式送貨到家，等等，目前整體收效甚微。但零售類家電行業銷售量漲幅為133%，除菌類家店銷售增長為200%，空氣淨化器銷售量超過300%。
3．零售業直營品牌線下銷售基本佔到2%-5%，雖線上銷售明顯上漲，但從既有經驗判斷，線上銷售最終成效並不樂觀，存在大量退貨可能，對目前銷售業績的真實有效性較為擔憂。
疫後市場判研：
1．零售品牌對此次疫情影響較為樂觀，認為今年第二季度市場會出現迴轉，在合理的營銷手段配合下，下半年有望追回上半年業績損失。
2.零售品牌對2020年年內開發與拓展新店普遍較為保守，很多品牌都在調整未來開店計劃精挑細選，租金、扣點等合作商務條件也很可能隨之大幅度下降。
3.零售品牌同樣會縮小經營面積，加大網上銷售平臺，未來經營模式可能是線下體驗線上下單，對各品牌未來的店鋪設計風格更為考驗。此外，品牌商料訂貨頻次及單次訂貨量將呈“雙減”態勢，繼而精細化代理渠道，主動縮減訂貨頻次和單次訂貨量，儘量減少囤貨積壓，保證現金流。
03
兒童業態
此次疫情兒童業態損失嚴重：兒童娛樂不能正常營業；所有教育培訓課程全部轉為線上，其中，兒童英語、繪畫、音樂線上效果相對較好，體驗類型教育培訓只能暫時通過線上保持客戶黏性，不能真正起到線下授課效果，且更多是給家長增加工作量，客戶群體反應效果不佳。
疫後市場判研：
線上直播、錄播、打卡，是兒童娛樂、早教、體能等品牌現階段的主要方式，這類品牌只能等待疫情恢復再營業，並明確表示今年下半年將關閉經營不善的店面。部分兒童教育品牌仍有開業意願，但對新店選擇要求及標準將重新規劃。
04
娛樂體驗業態
這次疫情影院衝擊巨大，很多影片不能如期放映，“0”票房會讓很多影視公司暫無收入，難以償還貸款，處於紊亂調整期。
疫後市場判研：
對於正常業務恢復，多數影院品牌認為今年6月會出現拐點，但現有影片能否上映、後續業績發展無法預估，等待疫情過後再做規劃。近半年拍攝的片子和所涉及的成本、貸款預計2020年下半年會有好轉。
但通常，一部電影從投資拍攝、院線排片到播出，大概需要兩年時間，票房是最大的收益，疫情下的“0”票房影響力不容小覷。而且多數消費者在疫情過後重新走進影院，還需要一段心理重建的過程。所以，各影院真正能夠彌補損失並保證平穩，宜以兩年左右作為節點，彼時，市場上或將消失掉一些小型影視公司。
值得一提的是，兼具聚會功能的KTV業態會有壓抑性消費的反彈，現在正是“咬緊牙關”的時期。
05
配套業態
1.大賣場/超市
大賣場/超市在本次疫情期間承擔了保障人民物質生活的重要任務，但在多方不利條件彙集的狀況下，仍受到了不小的衝擊。首當其衝的是成本上升導致的利潤下滑，生鮮防疫等熱門品類的供不應求造成供應價格不同程度上浮；而假期返鄉人員導致人員短缺，使得超市工作人員工作量激增。
而盒馬鮮生、家樂福、沃爾瑪等超市採用自營APP、小程序外送，同時借力餓了麼、美團、跑腿等平臺成功吸引大批顧客迴流，補位線下。
2.便利店
便利店高效運營能力和社區樞紐作用凸顯。以蘇寧小店為例，其採用蘇寧菜場線上訂貨、門店自取的消費解決方案，減少人員接觸，提升安全性和方便度。此外，7-ELEVEN，便利蜂等實行“24小時不打烊”。
疫情期間，生鮮成為重要的生活物資，便利店還及時調整店內商品結構，增加生鮮供給，為消費者提供方便。
3.健身等體育培訓
隨著疫情發展，各地體育運動被叫停，健身房、體育培訓和線下體育零售業務受到不同程度的波及。
此次疫情也悄悄改變了人們的健身習慣，室內小型健身器材成了“香餑餑”，京東大數據顯示，啞鈴同比增長60%，拉力器同比增長109%，划船機同比增長134%，瑜伽墊高達150%。而keep，咕咚及各大瑜伽品牌也紛紛開啟線上課程，由此可見，疫情過後該類型品牌會進一步加碼互聯網營銷、電商以及品牌社群。
4.寵物店
現有寵物店仍舊是關店狀態，大部分選擇線上營銷及京東自營物流。寵物店品牌相對消極，今年下半年基本不再新開門店，開店計劃要待明年再議。
5.美容美髮
美容美髮門店一度全部暫停營業，加之工廠延期復工，銷售和供應鏈都受到不小的衝擊。疫情還可能會在短期內抑制住部分衝動消費，但美容美髮行業在積極自救。美容行業紛紛在與客戶保持粘性，建社群分享護理等相關講座，美髮行業也做了對應調整，從封閉的室內搬到室外進行免費性公益活動推廣，打造品牌效應。
疫後市場判研：
整體來看，健身、培訓及美容美體類，現階段處於陣痛期，不足以影響未來持續性發展，同時在疫情結束後，有望出現高速回穩現象。而大、中型超市便捷配送業務將作為標配，同時，由於便利店本身的近端及時性消費滿足能力，將迎來新一輪發展契機。
總結
面對疫情，各品牌商並沒有完全喪失信心，同時受這次疫情影響，品牌商們多在調整未來拓店計劃，這對於新開業項目而言，招商時的品牌選擇面或將變窄，並在合作條件方面存在提供短期優惠政策的可能性，對於整體租金收入影響較大。
這次疫情更是給整個商業市場帶來新的變化，它宛若一劑催化劑，擅長創新且有充沛資金等準備的品牌更易“活下去”，進而引發疫後商業市場的變革，比如今年年底或明年年初，新的品牌盈利模式嶄露頭角，那時候，可能真的是新“零售”時代到來。
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