我以为，我一个甜品师，对于制作雪绵豆沙，那不是“手拿把掐”吗？然而我太天真，怪不得饭店都不愿意做它，太难为人了！
首先在镜头后面，你们是不知道，便利店买的袋装红豆沙，有多令人抓狂，水分特别大，沾手不说，还不成团，小兔只好又放锅里二次加工，炒掉水分，才有了视频里可以揉成豆沙球的画面！
结果成品不仅萎缩得厉害，还漏豆沙，它们连白糖都不配拥有！失败！啥也不是！
来，会这道菜的小伙伴，看看我下面哪个步骤出问题了？
配料：
红豆沙、淀粉、蛋清、油
1.豆沙揉成球，裹淀粉；
2.蛋清打到硬性发泡，加些淀粉，拌均匀；
3.豆沙蘸裹蛋白，下油锅炸它，没有蛋白的地方我又补了一些；
4.用勺子浇油，浇油，全程最小火；
5.颜色稍微变黄，捞出来，然后，全瘪，全瘪，还漏豆沙。。。
小兔碎碎念
它为啥会瘪，为啥会瘪？会做的小伙伴来告诉我！
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