爱钓鱼的小乐乐
大盘鸡的做法不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作大盘鸡的方法，希望对大家有所帮助
备料
土豆去皮切滚刀块，大蒜切末，生姜切片，葱切段
胡萝卜去皮切片，洋葱切片，青椒切片备用
将鸡取出内脏，拔去多余杂买后清洗干净，剁成大小均匀的肉块
锅中倒水，水烧开后放入剁好的鸡肉块焯一下，焯好后盛出用冷水冲洗干净备用
炖
起锅烧油，油热后放入大蒜末、生姜片、葱段翻炒出香味
炒出香味后放入豆瓣酱，炒出红油后放入鸡肉块，翻炒均匀
倒入开水，煮开后放入土豆块，放入生抽、八角、香叶、十三香，煮至鸡肉、土豆快要熟透后放入胡萝卜片、青椒片、洋葱片，放入食盐调味，煮至食材熟透后关火盛出即可
好吃的大盘鸡就做好了，汤汁可以多留一些，搭配宽面条特别好吃
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论
我系万能辉
《大盘鸡》新疆沙湾县比较有名，大盘鸡的由来就是太好吃了不够吃后来换成比较大的盘子装。配料：鸡一只（鸡腿，三黄鸡，最好是土鸡肉有劲道），土豆2个，青椒2个，干辣椒段（辣度根据个人口味），生姜一整块，大蒜10瓣，八角2个，生抽2汤匙，豆瓣酱1汤匙，白糖2汤匙，大葱、花椒、味精、鸡精，盐适量，啤酒1瓶。
1.鸡洗干净，剁成同样大小的块状。把土豆去皮切成滚刀块，不要太薄用清水冲掉土豆的淀粉。青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜瓣轻轻拍一下（不要拍烂开花状态最香）。大葱切成段状。
2..把少许油倒入锅中，将白砂糖下锅并慢慢搅动，到白砂糖烧化出现焦黄色也就是常说的糖色。
3.将鸡块倒入锅内，大火翻炒片刻。放生姜，葱段，花椒，干辣椒，八角，大蒜瓣放一半下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水分（水分炒干才香哦），鸡块被炒制金黄色。加入豆瓣，生抽，再加入适当的食盐（口味重可以多来一丢丢）快速翻炒几下，倒入啤酒烧开。《注啤酒或水一定要一次加到位没过鸡块即可，分多次加入会影响口感》
4.将土豆倒入锅中与鸡块拌匀，先用大火炖5－6分钟，然后用小火炖十几分钟《土鸡炖的时间可能要长一点》等土豆炖软（注意不要收太干，锅中有点汤）然后放入味精鸡精（不喜欢不放）剩下的大蒜，青椒拌匀后就可以出锅了撒上葱花OK。
小龙家常美食
本人是河南人所以推荐一到河南大盘鸡，河南大盘鸡制作方法如下，有喜欢我的点赞加关注谢谢大家了。
首先我们要准备食材如下
1、三黄鸡
2、土豆
3、青椒
4、姜片
5、大葱
6、八角
7、干辣椒
8、花椒
9、冰糖
10、盐
11、老抽
12、水
制作步骤如下
1、三黄鸡，剁块儿放到盆里，用水一-直冲着去血丝，锅里烧开水，把鸡块儿放进去煮变色，捞出来用凉水冲一下( 除血丝)，然后放一边备用就好啦。
2、将葱切段，姜切片，花椒，八角，干辣椒准备好。青椒切段。
3、锅里放油，热了以后，放入八角，，花椒，干辣椒，葱，姜爆炒，出香味儿
4、炒出香味儿后，放入鸡块，爆炒几分钟后，加盐，冰糖，酱油(酱油只为上色)，继续爆炒几分钟。而后加入水，加一点点味精，水滚了以后，加入土豆炖，大火收汁。就完成了。
美食和吃货的世界
首先，你必须准备以下东西：
1.将一只净鸡肉洗净，捣成小块备用
土豆是不可或缺的。很多人不吃鸡肉就是为了吃鸡肉里的土豆。一只鸡可以用2个—— 3个土豆，味道太多不美观。将土豆去皮，切成厚厚的筷子。用水洗涤淀粉。
3.干辣椒约100克，洗净切成段，有一个热的MM可以放多点，没有固定的要求
4.预留1瓶啤酒，这不是为了你喝，它是在鸡肉加入鸡肉和炖鸡肉时使用的。
5.四川Pix县豆瓣菜和白糖各2支—— 3汤匙
6. 1片生姜，大蒜4片—— 5片捣烂，洋葱切碎备用，胡椒粉，味精，咸盐少许
7.大型鸡肉不能有皮带表面（其他面条可以更换，应该宽）？吃这只鸡是针对马铃薯的内部，第二个是针对最后一张脸，这是两个最美味的东西！
程序：
1，食用油（不要猛击门，一定要多加油，否则鸡肉不好吃哟〜加热，辣椒将盆栽，炒味，去掉
2，将白糖放在锅内，慢慢搅拌至燃烧均为黄色并浮至油面，记住黑色不变，如果是黑色，可能会有糊状，严重损坏大的味道鸡
3.将鸡肉放入锅中搅拌一会儿。
4，生姜，干辣椒（红色）锅和鸡肉翻炒，直到锅里没有水，鸡肉炒金黄色，非常好看
5，加入Pix县豆瓣（如果盐不够，再加入盐）快速翻炒几下，豆瓣和盐可以均匀混合，时间一定要短，如果时间长，水中的如果盐被杀死，那么吃鸡就像嚼木头一样。
6.将啤酒放入锅中煮沸。啤酒的量取决于肉和土豆的数量。通常它是半瓶。我把一瓶倒进了锅里。这不是太多。
7.将土豆放入锅中，用鸡肉搅拌。首先开火6或7分钟，然后用小火煮沸。
8，当土豆很软时，在洋葱下面，转好。记得要记住，你不能烧啤酒，但你不能喝太多啤酒。你可以在锅里加点汤，因为你必须吃面条。
大约一分钟后，加入味精和大蒜。
