大家好，我是乌鲁木齐的小柴，今天给大家讲一下油炸土豆条的做法，先谈一下土豆吧，都说甘肃人喜欢吃土豆，其实这是不争的事实，我个人作为一个离开家乡好多年的甘肃人，从小是特别喜欢吃土豆的（老家称作洋芋），土豆在老家一直属于主菜，一日三餐中几乎都离不开土豆，记得小的时候，家里冬天取暖生炉子（特制的外面加了个铁箱子，叫做烤箱），可以取暖，还可以煮饭，很方便，那个铁箱子还可以烤制馍馍，土豆等，很完美的，把土豆洗干净，不去皮，直接放箱子里烤，烤熟了的土豆表皮金黄金黄的，直接用手一掰两半，冒着热气，啃上一口，那个香啊，是没法用语言来形容的，儿时的回忆，一直不能忘怀。
其实土豆有很多种做法，比如酸辣土豆丝，干锅土豆片，大盘鸡等都离不开土豆，作为一种食材，蒸，煮，炸，煎都可以的！还可以制作土豆粉条，粉丝，宽粉等，总之，土豆几乎占据了我们日常生活的一部分。
下面我给大家讲一下怎么用土豆制作油炸土豆条的工序。
- 1精选两个比较圆一点的土豆，削皮刀削去皮，用刀切成0.8厘米厚的长条，用清水冲洗两遍，然后加一勺盐，放入清水中寖泡一小时，主要是为了去除土豆的淀粉，因为土豆是高淀粉食品，这样炸出来的土豆条更脆一些。
- 2把土豆条捞出来，放在开水里煮两分钟，捞出来沥干水分，加入两勺玉米淀粉，用手搅拌均匀，不要让土豆条粘到一起，找个不锈钢盆盛好，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷冻半个小时。
- 3锅里倒入一升菜籽油，（个人一直特别喜欢吃老家的胡麻油，但是新疆这边不好买，就一直吃菜籽油，胡麻油味道要好一些），待到油热至七成熟，直接从冰箱取出冷冻的土豆条下锅（不用解冻，效果更好）用铲子轻轻翻搅，慢慢的用中火煎炸，直到土豆条表面金黄油亮的时候，关火，用罩子捞出来沥干油。
- 4准备好瓷盘，盛好炸熟的土豆条，备一点番茄酱，就可以开吃了，香滑脆嫩，美味可口，特别是小孩子最爱，没有之一，也可以出锅了以后，撒上孜然粉，辣椒粉，花椒面，制作成麻辣味土豆条，香辣麻，另一番不同风格口味，也很不错，
以上为个人自创油炸土豆条的做法，欢迎朋友们提出宝贵的意见，关于土豆的吃法，我们可以共同讨论，交流学习。
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