滷肉飯一直是愛吃肉的人的必選之一 味道濃香、肉汁鮮美 下飯全靠它 便當也ok
豬肉 350g / 香菇 4-5個
胡蘿蔔 半個 / 油菜 2棵
洋蔥 1個 / 老抽 1勺
蠔油 1勺 / 冰糖 4-5粒
大料 1個 / 花椒 20粒
香葉 3片 / 桂皮 1小塊
白胡椒粉 1小勺 / 米醋 1小勺
大蔥 1段 / 姜 4-5片
雞蛋 3個 / 料酒 2勺
1、準備好食材，雞蛋提前煮熟
2、豬肉、胡蘿蔔、香菇切塊，洋蔥切碎，雞蛋剝好，切橫刀 豬肉提前下水焯一下
3、鍋中倒油，油可以儘量多一些，可以完全浸入洋蔥， 把切好的洋蔥碎倒入炸至洋蔥完全變色（參考下圖洋蔥色），盛出備用
4、炒洋蔥的油不要倒掉，把焯好水的肉下鍋，翻炒1分鐘，把炸好的洋蔥倒進去，加入冰糖、老抽、花椒、大料、米醋、蠔油、香葉、桂皮、白胡椒粉
5、加入適量的水，大火燒開，小火燉40分鐘 放入雞蛋、適量的鹽繼續燉15分鐘
6、盛出來，配上米飯 （油菜是提前焯好的）
滷肉飯的烹飪技巧
1、加醋是為了讓肉更嫩，不放醋的話，可以放一個小橘子，不用剝皮
2、我用的是普通豬肉，因為不喜歡吃肥肉！喜歡吃五花肉的人，用五花肉效果更好
3、出鍋前可以撒少許五香粉，滷味更濃
4、胡蘿蔔可以不放，不是主要食材
5、和米飯是絕配，也可以做便當盒飯，微波爐加熱不影響口味
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