“铜陵”，顾名思义，是一个盛产铜的城市，以铜得名，素有“中国铜都”之称呼。今天小编想给大家来介绍的不是铜陵的铜产业， 而是铜陵的一个特色小吃——糖醋生姜。
小编老公故乡是铜陵，一直有听他说过，铜陵有八宝，金、银、铜、铁、锡、生姜、蒜子、麻。前面几种我平常接触的比较少，但是生姜我倒是每年过年回家都会吃很多。相信大家都会疑惑，生姜不是再寻常不过的食物么，一般都是做菜的时候会放一些生姜去腥提香的。
然而，铜陵人却是嗜姜如命，如果有人过年去过铜陵亲友家走亲戚的都知道，几乎到每家每户，都喜欢拿出自己腌制好的生姜，撕成一小片一小片的，装在小碟子里面，放几根牙签，来招待客人。因为这是他们从小吃到大的一种食物，他们觉得这是非常好吃的食物。
我们都知道，生姜不管怎么制作，都是有一股比较浓烈的辛辣味，很多人是接受不了的，就和我们小时候不太喜欢吃撒了糖霜的姜片一样。但是我意外地发现，铜陵的小朋友们，上到80多岁的老人，下到2,3岁的小朋友，都是非常喜欢吃生姜，甚至经常大口大口地吃一整个大的生姜。一开始，小编是不太能接受生姜的作为零食吃的，但是这几年慢慢的能接受一些了。
其实，铜陵人之所以喜欢吃生姜，也是和他们当地生产的生姜的特殊性。一般当地人制作的糖醋生姜都是用当地产的白姜的嫩姜制作的，铜陵白姜，含水量非常高，超过90%，口感脆嫩，而且几乎没有纤维，这种特殊的质地也造就了当地与众不同的吃姜方式。
小编最近刚刚网购了五斤白姜，自己在家做了一次糖醋子姜，也把制作方法分享给大家，喜欢吃生姜的伙伴们。
——铜陵特产糖醋子姜制作——
【食材准备】
生姜3斤左右（一定要非常嫩的子姜），白醋一瓶，白砂糖一斤左右
【制作方法】
第一步：准备好3斤左右的白姜，用清水将生姜清洗干净。
第二步：清洗生姜的时候，用小刀的刀背将生姜表面的一层嫩皮全部刮掉，只留下生姜肉，放入篮子中沥干备用。
第三步：将清洗干净的生姜，放入盆中，放入一定的食用盐，大概按照10:1的比例放入，然后用手将所有的生姜和盐揉搓，搅拌到一起，腌制半小时左右。
第四步：半小时后，倒去腌制过程中渗出的水分，然后将生姜摆放在盘子或者其他容器中，能平铺即可。铺好之后，放到阳台有太阳的地方，晒干生姜表面的水分。
第五步：准备一个腌制糖醋子姜的玻璃罐子，将晾晒好的生姜，取一些放入平底铺好，然后倒入一层白砂糖，然后紧接着再放入一层生姜，就这样，一层生姜，一层白砂糖，直到所有生姜全部放进瓶子中。
第六步：将准备好的白醋，整瓶全部倒入腌好生姜的罐子里面，直到淹没所有的生姜即可（小编家里白砂糖不够，最后额外多放了一块冰糖替代）。
第七步：盖上罐子盖，然后摇晃几下，使底部的白砂糖能够彻底融化。然后将整个罐子放入冰箱冷藏，基本上腌制一天的时间就可以吃了。建议腌制的时间久一点，味道会更佳。
铜陵特产糖醋子姜的制作就是这样，非常的简单。因为用的都是嫩姜，水分多，辣味小，吃起来非常的脆嫩可口，酸酸甜甜非常好吃。另外嫩姜还有很好的驱寒的作用，特别适合脾胃虚寒的人群食用，尤其是女性朋友们哦。
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