明天你打算吃啥呢？
還沒想好的話那就往下看看吧！
今天我們要分享的主角是------茄子，
茄子的做法可真的不少，
紅燒茄子、魚香茄子、烤茄子、炸茄盒、茄子釀......
是不是看到這些名字就覺得很有食慾了呢？
今天要分享的是一道非常喜慶的燈籠茄子，茄子裡面塞滿了肉，再淋上濃稠的番茄醬汁，味道也是極好的，酥爛的茄子裹著肉香氣，再沾上一點酸甜醬汁，怎麼吃都吃不膩！
材料：
茄子1根、豬瘦肉200g、番茄醬30g、蠔油、生抽、白胡椒粉、澱粉15ml、香醋、蔥花適量、蛋黃1個、低筋麵粉100g、冷水125g、泡打粉2g。
製作：
1.調肉餡：將豬瘦肉洗乾淨然後剁成肉末，加入1勺蠔油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺澱粉攪拌均勻。
2.調麵糊：把蛋黃、低筋麵粉、冷水、泡打粉放入小碗中，然後我們用一根筷子以Z字形輕輕將它們攪拌均勻。
3.茄子洗淨對半切開，大概4-5cm長度，底部不要切斷了，切6片為一組。將肉餡塞入茄子中，再裹上一層面糊。
4.油鍋燒熱至160度左右，下茄子炸至兩面金黃，瀝乾油後裝盤。
5.起鍋，倒入適量de 油，燒至冒煙後，加番茄醬炒出紅油，然後再加香醋、蠔油，熱水和少許的水澱粉，煮沸之後收汁，淋在茄子上，最後撒上一些蔥花就做好啦。
小提示：
1.切茄子的時候，兩邊各放一根牙籤或者筷子，可以防止切斷。
2.麵糊不要過度攪拌，以免起筋影響油炸後口感。
燈籠茄子不僅外觀好看，口感也是相當豐富的，一口咬下去，先是有茄子表面炸過後的酥脆，接著是茄子裡面的軟糯，然後是肉餡的鮮美，還有我們最後澆上的料汁的香味，可以說每一口都是讓人回味無窮的。
我們的料汁也不僅僅是有番茄味的，如果你不喜歡這種酸酸甜甜的口感，你也要製作其他的料汁淋上去。比如可以用青椒、胡蘿蔔、洋蔥切成碎末，鍋內倒油，熱後將三種碎末倒入炒熟，加入少許生抽、雞精、清水，開後輕放入茄子略燜一會兒，將茄子盛入盤中，餘汁加入水澱粉收汁，澆到茄子上即可。還可以做蒜蓉味、糖醋味的，不管哪種味道，都非常好吃。
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