大明虾一直是我很喜欢煎炸烹煮的食材，
重点在于新鲜，拿回来清洗的时候，
还能蹦跶得吓你一跳，这样的虾才会好吃。
虾肉如果不Q弹，简直是愧对了虾这个词。
至于虾煮多久的问题，我觉得应该多吃几次就能掌握。
以前总担心虾不熟，可劲的煮。
有必要吗？完全没必要。虾肉可是很嫩的，
完全变色基本上就可以起锅了，
捞一只先尝尝，没熟透再继续嘛。
十年前去三亚度假，大明虾那叫一个大，
那叫一个新鲜，98一份，
一家三口绝对的吃到撑。
而且还觉得虾肉超甜超嫩，
我想，除了新鲜，应该就是火候刚好吧。
今天和大家分享的这一道做法，
也是抖音上学的，根据自己对烹饪的理解，
稍微调整了一下做法和配料份量。
酸辣虾
Chef：土豆
主材：大明虾200g
辅材：姜片、蒜、柠檬半个、洋葱半个、小米椒2个、香菜2根
生抽3汤匙、老抽2汤匙、糖1汤匙、麻油1汤匙
烹饪时间：10分钟（腌制1小时以上）
Step1
大明虾洗净，用牙签挑去虾线
背部第二、三节
Step2
水烧开，姜片煮四五分钟
放入大明虾
Step3
变色捞起，放入冰水
去虾头，洗净（用纯净水）
Step4
蒜切片、柠檬切碎易入味
香菜切末、小米椒切段、洋葱切丁
Step5
大明虾放入碗中
蒜片、香菜末、柠檬、小米椒、洋葱丁放入
生抽、老抽、糖、麻油
Step6
充分拌匀，蒙上保鲜膜，冰箱里待1小时以上
划重点：调料根据虾的多少，自行增减
果然控制了过水时间，又过了冰水的虾肉，
超Q弹，而且鲜甜，这个口感是冻虾替代不了的。
方便的话，还是买活蹦乱跳的吧~
突然觉得这个做法跟网红鸡爪有点像，
喜欢百香果的小伙伴，
或许可以加一点试试哦。
柠檬的香气实在是太心旷神怡了，
有新鲜薄荷，也可以摘几片叶子。
这就是一道随意的料理，
想怎么搭配都可以。
— — End — —
文案：土豆 摄影：土豆
分享到:
閱讀更多 夕山餚 的文章
