在陝北一提起陝北美食，人們都會想起子長煎餅。其實，永坪鎮的煎餅並不比子長的煎餅差。
子長煎餅名氣大，薄如紙片，好看不實惠，吃到肚子裡不管飽，卷的豆腐乾很硬，還要泡湯吃。永坪鎮的煎餅就比較厚實，而且只卷酥肉、土豆絲、豆腐絲和青菜，分量足吃了管飽。
永坪鎮在陝西省延川縣西北部，在延安、延川和子長的三角中間地帶。據歷史考證，唐代名為永州城，北宋名為永平寨，如今屬於延川縣轄地，是西安通往榆林內蒙古的主要交通要道。
小時候睡在我外婆家的炕上，半夜時分仍能聽到大路上趕馬車的夥計們甩著響鞭梢兒，叭！叭叭！順大路走過。有時是駱駝隊經過，渾沉的駝鈴聲由遠及近，又由近及遠慢慢消失在夜色茫茫之中。
曾記得小時候永坪鎮有好幾家美食灘點，有後街上老李家的滷牛肉、溝門上趙家的棗糕油炸糕、石油溝高二家的燒雞滷雞蛋、背坪馬家的老豆腐、棗林灣劉家的油茶、老孫家的油旋肉夾饃、還有十字街楊家的燒肉燴粉油炸饃，菜市灘幾個老漢開的合營食堂的燴餅。做煎餅倒是有四五家，最好吃的還是街上老秦老漢家做的蕎麥糝子煎餅了。
那個時候買一個燒雞大腿五毛錢，吃到肚子裡感覺不到什麼。但五毛錢買上十個卷菜煎餅，有時還給讓上一兩個，蘸上油潑辣子醬，還能吃個飽。
製做蕎麥糝子煎餅，要經過好幾道繁雜的手續的。小時候上小學一二年級，老師出了一個謎語讓大家猜：“三片瓦，蓋房子，中間坐個白娘子。”孩子們都能猜出來，是蕎麥。蕎麥要脫皮，加工成蕎麥糝子，用水浸泡、碾壓、打漿、然後在鐵鍋上攤製成煎餅，在根據不同口味，捲入青菜、豆腐絲、洋芋絲、酥肉或滷肉，這就是永坪煎餅了。
時光在悄悄流失，半個世紀轉瞬即逝，現在的永坪鎮已是今非昔比了。去年回到了永坪鎮，想到小時候吃煎餅的情景，心裡癢癢，趕快上街去，好好吃上一頓煎餅。
現在永坪鎮的煎餅也小有名氣，和小時候相比，現在的煎餅做到了精細極致，好幾種式樣。特別是加入了各種調料做成的蘸醬，在配以醋、蒜湯、辣油向煎餅上一澆，真是醇香撲鼻，酸辣味濃，麻辣爽口，久食不厭，真是好吃的很啊！
永坪煎餅在調料蘸醬的熬製上是非常有講究的，分為麻辣與不辣兩種。麻辣的主要由花椒大料、油炸辣油、蔥薑蒜泥、韭花香菜配製而成；不辣的主要是西紅柿醬加上韭花調製而成。
煎餅屬於陝北美食小吃之一。現在的永坪煎餅，也跟隨著交通業的發展，逐漸的流傳開來，慢慢的也名氣大了。
希望朋友們有時間來永坪鎮旅遊，親口嚐嚐陝北風味的永坪煎餅！
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