一提到武汉，大家想到的会是什么？武汉长江大桥吗？我想~在吃货的眼中，是热干面吧！热干面真的是这个城市的代名词！
甚至是武汉的新型冠状肺炎爆发以后，有一张图，传遍了我的朋友圈，热干面病了，全国的小吃都站出来，现在，热干面回来了。那么，你餐桌上的热干面，是不是也应该归队了呢？
如果，你去过武汉，那么，你一定吃过热干面，如果，你没有去过武汉，那么，你也一定听说过热干面，因为热干面，在每一个城市，也都会看见它的身影。一起来看怎么做吧！
材料：
水切面（碱面）500g、油 2汤匙（30ml） 、芝麻香油 4汤匙（60ml） 、芝麻酱 2汤匙（30ml） 、香醋 2茶匙（10ml） （可根据个人口味） 、酱油 1汤匙（15ml） 、白砂糖 2茶匙（10g）、酱萝卜丁 50g 、辣椒油 1茶匙（5ml） 、香葱 2棵 、胡椒粉 1/2茶匙（2g） 、卤牛肉汁 适量 （可根据个人口味）
面条：
如果是刚买的水切碱面，那么就需要蒸熟，然后，再冷藏到冰箱里面，过夜，如果是提前准备好的干碱面，那么直接水煮就行了，不用煮熟过夜。
面条在面板上面，将它弄得松散开来，然后放上几勺食用油，并且搅拌均匀。
在蒸笼里面。加入一个白布，或者是牛油纸。这样有助于防止，面条蒸的时候会粘锅。可以将布稍微湿一下。沾上水分。再将拌过油的面条，放到蒸锅里面。
先将蒸锅里面加入水，并且将水烧开后，让蒸笼放到蒸锅上面。然后，大约蒸20分钟左右。面条九分熟。在蒸得20分钟内，每隔五分钟将蒸笼的盖子打开，用筷子轻轻的，将面条翻动一下，防止蒸的过程中，面条结块。
将蒸好的面条，放在面板上面，再加入两勺子的芝麻香油。
这个时候需要打开电扇。并且，快速用筷子的翻动面条，面条都沾上油，将分散开来。开风扇是让面条迅速降温。
将凉了的面条放入容器，并且盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏过夜。
调料：
热芝麻酱一定是不可以缺少的。在稀释芝麻酱的过程中，一定要用芝麻，香油，不可以加水。将稀释的芝麻酱再加入其他的料喜欢吃酸的，还可以加一点醋。
先将芝麻酱倒入碗中，然后再加两勺子的芝麻香油，进行搅拌均匀。
芝麻酱变稀以后。加入一些酱油，白砂糖，醋，白胡椒，粉搅拌均匀。
葱洗干净，并且切成葱花，备用。
再切一些胡萝卜丁，切成小块，备用。
最后一步：
将锅中的水烧开，再将提前弄好的面，放入锅中，用筷子搅拌，大约一分钟，烫开就可以啦，因为面已经是蒸熟的，烫热就行。
再将面条的水分沥干，放入碗中。
上面再撒上调好的芝麻酱。
喜欢吃辣的，可以再放一些辣椒油。还有其他的什么肉汁都可以。
最后撒上一些葱花，胡萝卜的末就可以啦！
小贴士：
地道的热干面，使用当地新鲜的水切碱面。但是如果在家没有的话，也可以用平时用的面条也可以，或者直接用干碱水面，直接从超市或者网上买就可以买到。
碱水切面，是在面条的制作过程中，加了一些碱，因此这样的面条颜色会发黄一些，并且会有特殊的味道，口感更加的劲道。
武汉热干面，是加一些适量的卤牛肉汁，如果家中没有的话，不加也是可以的，味道不错，影响不是太大。
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