今天我們就做一道香辣酥脆的“酒鬼花生”。
首先我們需要準備的材料有:
①、花生300g（洗淨，用水泡三十分鐘，撈出，濾幹水分備用）
②、幹辣椒100g（剪成段，然後漏去多餘的辣椒籽備用）
③、熟白芝麻30g
④、玉米澱粉50g
⑤、鹽，乾花椒，白糖各適量
步驟:
第一步，鍋中加入適量清水，待水燒開後，倒入辣椒段煮三四分鐘，然後撈出，濾幹水分備用。
第二步、鍋中加入適量食用油，待油熱後，倒入濾幹水分的花生米，用小火，慢慢的炸至微黃即可撈出，濾幹油備用。
第三步、調料，用一個大碗，加入適量30g白芝麻，50g玉米澱粉，適量鹽，適量白糖，攪拌均勻，然後倒入辣椒段，用手從下往上翻，翻至每個辣椒段裡面都灌入白芝麻和玉米澱粉，然後用漏勺輕輕篩一下，篩去多餘的澱粉和白芝麻備用。
第四步、鍋中油繼續加熱，待油熱後用小火，然後倒入辣椒段，炸至表面微黃即可撈出備用。
第五步、把炸好的花生米，用手搓去外皮，然後把花生米倒入辣椒段中，再加入適量鹽，適量白芝麻拌勻即可裝盤。
那麼一道香辣酥脆的酒鬼花生就做好了，喜歡吃的朋友自己在家做，乾淨衛生。
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