平时做菜，要不来个肉菜，要不来个清炒时蔬，要不来个爆炒海鲜，但是今天教你一锅做出10几种菜，而且麻辣鲜香应有尽有可绝对不是玩笑话！
探险家教你做一个麻辣香锅，大家数数看一锅能出多少种菜，时蔬，肉品，海鲜样样都有，还不赶紧去准备一大锅米饭？
【食材】
木耳，芹菜，大葱，大蒜，莴笋，藕片，香菜，大虾，鱼丸，蟹棒，腐竹，培根，鹌鹑蛋，油菜，菠菜，午餐肉，金针菇等等（爱吃的蔬菜，各种鱼丸肉丸都可以）
【调味料】
火锅底料，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，十三香，生抽，盐，白糖，香叶，八角，料酒。
【做法】
虽然用料多，但是做法还是超级简单的！
1⃣️海鲜类以大虾为例，去头去虾线，焯水变色捞出备用，各种鱼丸焯水煮熟捞出。
2⃣️木耳，腐竹提前泡发，木耳撕小朵，腐竹切段。
3⃣️时蔬类洗净，焯水，藕片需煮8-10分，菜花，金针菇煮5分钟，其他绿叶青菜水开烫一下即可。
4⃣️底料改刀，葱切段，蒜拍碎切两刀，生姜切片，香菜洗净切两段。
5⃣️起锅烧油，油热煎午餐肉，两面金黄即可，不用洗锅，煎大虾，外壳酥脆控油捞出，培根过油捞出。
6⃣️油温升热，下入葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒爆香锅底，加入半块火锅底料炒出红油，加入一勺郫县豆瓣酱，慢慢炒出香味。
7⃣️把肉类海鲜食材先下入锅内，翻炒1-2分钟，然后下入蔬菜类，翻炒。
8⃣️锅内加少许盐，一勺料酒，两勺生抽，两勺糖，一勺十三香，大火快速翻炒，关火。
9⃣️撒上香菜段，再来一小把白芝麻，直接端锅上桌就行。
麻辣香锅完成。
温馨小提示：
1.盐要少放，郫县豆瓣酱就足够咸了，如果不是口重，1/3勺就行。
2.基本蔬菜都是焯水，肉类海鲜都是提前煎炸，绿叶青菜不要焯水太久，烫一下就好，不然翻炒之后就碎了。
3.调味料量可以根据个人口味，比如喜欢吃麻辣就多放花椒麻椒辣椒，甜口就多放糖，有人喜欢吃醋，可以出锅前烹一勺陈醋。
4.食材真的可以放到20-30种，因为鱼丸类就可以不下十种，你品，你细品！
5.多焖米饭，多焖，一定多焖，不然真不够吃啊！
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