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卤菜是非常受欢迎的一种熟食。
不管在哪个地方，卤味都非常受欢迎。
但在外买卤味一般都有点贵，而且卫生有点让人不放心。
很多人会选择在家自已做卤味。
但同样是放香料做出来的卤味，吃着怎么都没有买来的香。
难道是花钱买的要香些？
非也，据有经验的卤水师傅透露，单纯靠香料，卤水是发挥不出香气扑鼻的效果的，做卤水时除了正常香料之外，还要加些葱姜蒜这些配料，炸香后，可使卤水的香味更丰富，但是绝对做不到香气扑鼻的效果。
在做卤水的时候多加2样食材，可以让做出来的卤味瞬间香气扑鼻，而且香气持久。
第一：干葱头
干葱头可以起到增加飘香的效果，干葱头经过油炸制金黄色后，香味异常的浓郁，不仅可以使卤水的香味更浓郁，卤出的食材带香更持久。
第二：香菜籽
香菜籽有持久香味的作用，调制卤水一般人都几乎没用过香菜籽，老一辈的卤水师傅都会用到它，不仅令卤水起到飘香的作用，还可以使食材充分的得到入味。
而且不像其他香料放多会有副作用。香菜籽更具有增强香味的用处。尤其对于肉类，特别是油腻的肉类，放入香菜籽可以解腻，提香。
我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。
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