春光苦短，這菜再不吃又要等1年，也當回大熊貓，春筍肉片太香了
春筍炒肉片
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當年李後主一句“斜託香腮春筍嫩”用春筍來形容妙齡少女的纖纖素手，足見春筍的鮮嫩輕靈。竹筍的種類有很多，別的筍類幾乎常年都能買得到，只有春筍是春雨後才冒尖兒的，春筍大多生長在土壤肥沃的地方，整個生長週期需要大量的水分來供給，所以產出的春筍清香脆嫩，富含多種微量元素和人體所需的營養成分。我們身體內的毒素大部分都是通過腸道排出的，春筍富含的膳食纖維非常有利於排毒減脂，春天吃幾次春筍做的菜餚不但能幫助消化，還有滋陰養顏的功效哦。
春筍炒肉片
春筍的食用方法有很多，可葷可素，涼拌、油燜、素炒、煨湯都很美味，做法不同，風味各異。今天就為大家分享一道最簡單的【春筍炒肉片】，很多人誤會春筍不好吃是因為炒春筍時少了其中一個重要的步驟，就是炒食之前將春筍通過焯水的方式去除所含的草酸和澀味，焯過水的春筍口感清甜脆嫩，搭配瘦肉炒出來的菜餚非常美味。葷素搭配也令這道菜營養更均衡，能夠幫助提高我們的免疫力。春筍本身又是高蛋白、低脂肪、多粗纖維素的營養美食，有很強的飽腹感，也非常適合想要在春天減脂的愛美人士食用。
春筍炒肉片
春筍炒肉片：
主食材：春筍280g、豬肉100g
輔食材：生薑5g、紅椒5g、小蔥10g、大蒜15g
調 料：食鹽2g、白砂糖2g、澱粉2g、料酒3ml、老抽3ml、花生油10ml
製作過程：
1. 首先我們來準備一下做這款【春筍炒肉片】需要用到的食材：菜市場買到的中號春筍，一根就有半斤多重，搭配100g豬肉就夠炒一盤菜了。炒葷菜的時候用生薑、大蒜和紅椒用來熗鍋會更出味兒，出鍋放幾根鮮嫩的小香蔥，燕草如碧絲般令整盤菜都添了幾絲春意，看起來也會更有食慾。
春筍炒肉片
2. 首先需要將春筍處理一下，用手一層一層脫去春筍的外衣，深褐色部分的筍皮比較硬，剝的時候從下面嫩黃色的區域開始摳，質地軟嫩不容易傷到手。將剝出的春筍嫩心用水沖洗乾淨後切成薄片。
春筍炒肉片
3. 湯鍋添加適量清水後大火燒開，水至沸騰將切好的筍片下鍋焯水1分鐘左右斷生，由於春筍中含有大量的草酸，直接食用會有種澀味。炒食之前將春筍焯水不僅能去除澀味領口感更鮮嫩，也能減少烹飪時間，更好的保留鮮筍的脆嫩。
春筍炒肉片
4. 將焯水後的春筍撈出後過涼水，瀝乾水分後裝盤備用；豬肉用水沖洗乾淨後切成薄片，先往裝肉片的碗中倒入少許料酒去腥，再放一點澱粉和老抽抓勻，醃製過的肉片不僅鹹鮮入味，炒的時候也更軟嫩。最後將紅椒和小蔥洗淨後切段，生薑和大蒜切片備用。
春筍炒肉片
5. 炒鍋中火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入適量花生油燒至七成熱，將醃製入味的肉片下鍋煸炒至變色後盛出備用。炒瘦肉的時候用中小火即可，火太大容易將肉片炒得焦糊乾柴不鮮嫩。
春筍炒肉片
6. 用煸炒豬肉剩餘的底油將生薑、蒜片和紅椒下鍋熗炒出香味。總覺得炒肉類的菜餚離了蔥薑蒜就沒有靈魂。
春筍炒肉片
7. 蒜片、生薑和紅椒爆出濃郁香氣，將焯過水的春筍片下鍋翻炒1分鐘左右，將炒熟的肉片下鍋，根據自己喜歡的口感放入適量的鹽和白糖調味。不喜歡把菜炒的黑乎乎，所以肉片醃製時放過醬油了，春筍直接放鹽就可以了。
春筍炒肉片
8. 放好調料之後將春筍和肉片翻炒均勻，鍋中倒入少許開水後中火燜2分鐘左右，讓肉片的香味通過湯汁浸潤春筍，湯汁收幹入味後將切好的小蔥段下鍋，翻炒均勻後即可關火。
春筍炒肉片
9. 鮮美脆嫩的【春筍炒肉片】就做好了，色澤鮮亮，營養豐富，春天必吃的一道家常美味。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的
【春筍炒肉片】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
春筍炒肉片
小貼士：
1. 其實春筍本身味道鮮美，不一定必須配肉才成菜，油燜春筍也是很受歡迎的一道名菜哦。
2. 很多人做春筍炒肉片喜歡用五花肉，油脂肥厚吃起來是很香，但是對健康就不那麼友好了。像我一樣不喜歡油膩的可以選用純瘦肉來配春筍也是不錯的選擇。
3. 春筍中含有口感酸澀的草酸，建議食用之前在滾燙的水中焯1分鐘去除草酸，口感會更鮮美。
4. 新鮮的春筍雖然口感鮮嫩，營養價值高，但春筍性寒，多吃容易引起腸胃消化不良，淺嘗輒止最好。
春筍炒肉片
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