风味茄子
材料:茄子300克,虾酱,虾皮,鸡蛋,花生油,料酒,盐,淀粉,面粉各适量。
做法:1.将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
2.将茄子两面改成裹衣花刀,浇上虾酱汁,入锅蒸熟。
3.将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透,出锅改刀装盘即可。
肉片茄子烧豆腐
材料:豆腐、茄子、五花肉、葱、姜、蒜、尖椒、红椒、盐、白糖、蚝油、八角、老抽、胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉
做法:1.将茄子去皮切成片装盘备用。
2.豆腐切成正方形薄片备用。
3.五花肉洗净切片。
4.葱、姜、蒜切末,尖椒、红椒切成菱形片。
5.热锅下油大火烧至六七成热,放入豆腐煎至两面金黄捞出备用。
6.然后放入茄子块中火炸熟,捞出备用。
7.热锅下油放入八角爆香,加入五花肉煸炒,加入葱姜蒜、蚝油、老抽翻炒均匀。
8.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火焖5分钟。
9.用水淀粉勾芡,放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟即可。
玉米山药排骨汤
原料:精排、胡萝卜、玉米、山药、蘑菇、姜片、料酒、花椒、盐、葱花、鸡精。
做法:
1、准备好需要的食材。
2、排骨和蘑菇、玉米用清水冲洗干净,玉米切段,胡萝卜去皮切滚刀块,山药也切成滚刀块。
3、先把排骨焯下水,锅内倒入适量的清水,把排骨放入,接着加入一大匙料酒和少许花椒,开大火煮开。
4、待水煮开后,就可以把排骨夹起或捞起,沥干水分,把锅内的水倒掉。
5、重新备一锅清水,把排骨、玉米、胡萝卜、山药和蘑菇加入锅内,开大火煮开。
6、待煮开水沸腾后,转中小火继续炖煮半个小时至熟。
7、煮的过程中,要把锅盖稍稍倾斜点,让汤锅有透气的空间。
8、待出锅前加入一大匙料酒。
9、加入盐和鸡精调味。
10、最后撒上少许葱花。
11、鲜美又营养的胡萝卜玉米山药排骨汤就做好了。
糖醋里脊
用料:猪里脊、姜、蒜、盐、白糖、味精、胡椒粉、番茄酱、醋、生粉、淀粉
做法:
1.姜蒜洗净切片,里脊肉切条
2.里脊条里加入姜、蒜、味精、白糖、胡椒粉、生粉、淀粉,使里脊裹满生粉糊
3.锅内倒油加热,放入过生粉糊的里脊肉,炸至外焦里嫩即可
4.锅内倒油放入番茄酱、白醋大火熬汁至丝滑状态
5.锅里放入炸好的里脊肉,翻炒均匀即可。
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