茄子也能涼拌吃？蒸完撕條澆上汁，做法簡單味道贊
茄子是很常見的一種蔬菜，因為現在種植的技術比較高，所以隨時都可以吃到茄子。茄子的吃法也比較多，可以直接炒了吃，還可以當作配菜來吃。茄子吃起來的口感也是很軟，非常的下飯。茄子除了可以直接炒了吃之外，還可以當作涼拌菜來吃。有的人可能還沒有吃過，涼拌的茄條吃起來很爽口，非常的下飯，端上桌子也是一道搶手菜。
【菜名】涼拌手撕茄條
【配料】長條紫茄子，蒜，小蔥，陳醋，香菜，生抽等
【烹飪步驟】
1、主要的菜就是茄子，提前買好，還有就是調味料，這樣才能拌出來好的味道。 少了哪種調味料可能就拌不出來好味道。
2、茄子要挑那種紫色的長條茄子，這樣的茄子比較嫩，而且水分也很足，吃起來的口感會很好。茄子準備好之後要先洗乾淨，洗淨之後還要將茄子蒂去掉，接著就是上鍋隔水蒸了，要是茄子比較長的話切兩半，然後再隔水蒸。也不用蒸太久，大概蒸十分鐘就可以了。
3、十分鐘之後蒸好的茄子拿出來，但是要防止燙手。蒸好的茄子要放在一邊冷卻，冷卻之後的茄子撕成茄子條，這個茄子條也不用太粗也不要太細，大概和筷子是差不多的粗細，撕好之後的茄子條放在大碗裡面備用。
4、這個時候要準備好料汁，拿一個乾淨的小碗，開始添加適量的蒜，小蔥還有香菜。提前要將蒜切碎，小蔥也要切成蔥末，香菜也是要切碎。最後是用小勺來加三勺生抽，兩勺的醋。這個勺的大小是很重要的，這裡用的是那種小的，所以要看家裡勺的大小，再根據自己的口味適量的加調味料。
5、除了上面的調味料之外還要添加一小勺子白糖，半小勺子食鹽，這樣調味料就加齊了，直接攪拌均勻就可以了。接下來就是要炒菜了，在鍋裡添加適量的食用油，油溫加熱之後，將油淋在剛調好的料汁碗裡面。
6、油加進去之後就可以爆香了，直接攪拌均勻就可以了，這樣聞起來會更加的有香味。前面的茄子條也已經撕好了，所以直接將調好的料汁加在裡面，加在茄子條的碗裡面，也不一定非將料汁全部加進去，可以倒一部分，根據自己的口味來決定。
7、這樣料汁加進去之後就可以了，這份美味的拌茄子就做好了，吃的是可以夾起來茄子沾上料汁，這樣吃起來會更加的有味。茄子也不要做太多了，吃多少就可以撕多少茄子，畢竟現拌出來的茄子更加好吃。
8、要是喜歡吃辣的話還可以添加一些油辣子，有辣味之後更加開胃，茄子在蒸的時候也會出水，茄子本身的水分就比較足，所以加料汁的時候也不要太多，要不然裡面的汁就太多了，這樣也不好吃了。
9、茄子的選擇也比較重要，茄子本身也有好幾個品種，這種紫茄子細細長長的很容易蒸熟，而且吃起來的口感也會更好。另外蒸熟的茄子要撕成條，你不要直接壓成糊，所以蒸茄子的時候要掌握好時間。老茄子肯定是不要選，吃起來也不好吃。
【烹飪貼士】
1、挑選茄子首先還是要看，茄子蒂要是綠色的，這樣的茄子比較新鮮，要是蒂不是綠色，顏色發暗的話，這樣的茄子就不要買了，因為不夠新鮮。
2、其次是看茄子的表面，要是茄子發蔫的話也不夠新鮮，可以捏一下，新鮮的茄子捏起來比較硬而且也有彈性。
【圖片來源】香顏
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