就在上週，人們還在談論著今年的3月，會是有史以來最熱的3月。可誰承想，淘氣的氣溫來了一個180度的大轉彎，跳崖式直降10多度。這就苦了那些勤快的人們，誰叫他們早早地就把棉衣洗好，塞回櫃子裡了呢。
沒有棉衣暖身，我們就另闢蹊徑，想辦法幫大家暖胃！羊肉湯是再合適不過的選擇了。
前段時間，我們就路過了一家羊肉湯館子，剛一進門，著實讓人摸不著頭腦。怎麼一個賣羊肉湯的小店，不僅沒有沸騰的大湯鍋，甚至連羊肉都看不到？原來秘密都藏在被子下面。掀開被子就能看到嘶嘶冒著熱氣的羊肉、羊頭、羊肚等，那畫面別提多誘人。
羊頭五香、羊蠍子醬香，還有原汁原味兒的羊肉，喜歡吃哪一塊兒就挑哪一塊兒。挑好後切成小段兒或者小塊兒碼在盤子裡，再放上一些洋蔥，配上一碟料汁，這就齊活了。
熱騰騰的羊肉端上桌，必須得先來一口原汁原味兒的過過癮。羊肉入口軟爛鮮香，肥肉部分輕輕一抿就化了，瘦肉不老不柴。再夾起一塊兒在配好的蒜蓉料汁裡打個滾，微微的辛辣混著香油的濃郁在嘴巴里纏綿，那滋味……
慢著，不是說好來喝羊肉湯的嗎？怎麼光吃羊肉沒見羊肉湯？原來，這是商丘柘城的吃法。聽老闆說，在他們老家，熱羊肉都是拌著吃。在吃肉的過程中，會搭配上一碗羊肉鮮湯和一個燒餅。
柘城蒸羊肉，講究吃個熱乎滾燙。每天一大早，將羊骨、羊肉、羊雜一起燉煮三四個小時，待羊肉、羊肚等食材煮至九成熟時撈出，放到前廳的蒸車上持續加溫蒸制，這樣在吃的時候才能保證食材熱乎、肉爛鮮香的口感。
老闆是商丘柘城人，十幾年來到鄭州開了這家店。多年的經驗積累讓他只看一眼食材，就能分辨是不是地道的豫東小山羊。小山羊羶味輕、尾巴骨短小，燉出來的羊肉清香不膩。
為了跟得上店裡的生意，每天店裡要煮上兩三隻羊才行。原以為只有冬天才給蒸羊肉蓋棉被保溫，沒想到夏天也是這樣的操作，只不過夏天要換成薄一點的被子。
來這裡吃飯，羊肉鮮湯是免費的。湯色濃白醇厚，沒有過多的調料，一口下去，就有滿滿的鮮味順著喉頭蔓延至全身。再吃上幾口肉或者啃上一塊兒羊蠍子，瞬間就有了抵禦寒冷的勇氣呢。
- 柘城蒸羊肉的二三事 -
店名：柘城蒸羊肉五香羊蠍子
地址：鄭州市英協路和商城路交叉口向南100米路西
消費：人均70元
營業時間：11:00-14:30 17:00-次日凌晨01:00
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