今天我们就做一道清脆小菜。
首先我们需要准备的材料有:
①、莴笋1个（不要叶子，削皮洗净，然后切成菱形薄片备用）
②、鸡蛋3个（打入碗中，搅成蛋液备用）
③、冻虾15个（只要虾肉，然后从背部剪开，抽出虾线，清洗干净备用）
④、小米椒4个（洗净，切成圈备用）
⑤、大蒜5个（洗净，切成末备用）
⑥、盐，鸡精，熟白芝麻，生抽，白糖，陈醋，蚝油香油各适量
步骤:
第一步、锅中加入适量清水，加入几滴食用油，，待水烧开后，倒入莴笋焯水30秒，然后捞出过凉，再捞出滤干水分，放入大碗中备用。
第二步、锅中的水继续加热，再放入适量食盐，待水烧开后，倒入虾仁，煮至虾仁变成红色即可捞出，滤干水分备用。
第三步、锅中加入适量食用油，待油热后，倒入蛋液煎成蛋饼，然后倒出，切成菱形片备用。
第四步、锅中倒入适量食用油加热，然后准备一个小碗，加入适量盐，适量鸡精，大蒜，小米椒，熟芝麻，然后浇上适量热油，再加入适量生抽，适量蚝油，适量白糖，适量香油，适量陈醋，搅拌均匀备用。
第五步、把鸡蛋，虾仁倒入莴笋碗中，然后再倒入调好的料汁，搅拌均匀即可装盘。
那么一道清脆小菜就做好了，在这个季节里，吃上一口非常舒服，喜欢吃的朋友可以自己做哟，简单方便。
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