蔡永生2
作为一个新会人，也是家里有柑地人，说一说陈皮的存放问题吧。
作为新会人，晒陈皮和收新会柑，是每年冬天比要的活动。而陈皮存放的密封与否，不能一概而论，而是需要看看是什么皮，放在那里。
首先，如果新皮，就是3年以下的陈皮，密封存放会阻碍陈皮的“陈化”，也就是里面陈皮油胞和皮囊的发酵，这个过程跟红茶。生皮需要晒干，让里面的水份自然蒸发，再通过陈化发酵，3年以上，才可以称之为陈皮，所谓“陈久者良”，就是这个道理。
其次，按照传统新会陈皮的制作方法，前面三年需要用麻袋或者米袋子，离地离墙存放，离开地离开墙都是为了防潮湿。但防潮并不是为了100%干燥，一旦过于干燥，陈皮就无法呼吸，也就无法发酵。因此三年以下的陈皮，是不能密封存放！
最后，说说三年以后的陈皮，就可以密封，但陈皮毕竟是有呼吸的“活物”——陈皮上有很多微生物，在不断地随着时间推移与陈皮的油胞进行陈化发酵，所以，尽量可能能定时打开密封袋子或者盖子，让陈皮与空气接触，才是好的方法！
另外有些朋友会把陈皮真空或者放到冰箱，那是暴殄天物的办法，这样陈皮即使不会发霉，但也会失去生命，变成一片硬化的果皮而已！
新会陈皮调研手记
新会陈皮收藏存放也是个耐心照料的活儿。
如果你能保证自己所收的皮是真正新会的，那也算对得起自己的多年心血，这叫有价值。
很多朋友都喜欢收新皮，为什么呢？一来新皮容易辨别正宗新会，难作假。二来，对入门级的人来说，更好的了解陈化特征，不容易被骗。三来，不需要花大价钱去买老皮。陈皮的陈化是一个长时间的、缓慢的过程，这个过程需要一个有空气的环境对于低年份的陈皮要透气保存但注意防潮，必要时需密封，这会有利于陈化；低年份陈皮可用硬纸箱、麻袋保存，可加快陈化，但需注意回潮。
例如在梅雨天期间对于家庭少量的陈皮，保持好陈皮的密封性则可，有条件的尽量将湿度控制在50%及以下，过后及时检查和翻晒。若用麻袋/纤维袋保存陈皮，建议在外面套密封透明袋子，可以减少水汽入侵的同时亦能增加袋内的氧气含量。对于高年份的陈皮可以密封但不能真空，必须定期检查（就是一个透气的过程），这有利于防潮防虫。高年份陈皮可用玻璃罐、陶瓷罐保存，可减少压碎，亦需注意虫蛀。紫砂罐、陶瓷罐由于在制作过程中会形成一些微小孔隙，两者都有吸水性和透气性。若在常年干燥的环境下，比如北方来说，还是挺不错的一个选择，陈皮贮存于罐内，罐内会渗入微量空气，与陈皮发生缓慢的氧化还原反应，使得陈皮在贮存过程中不断陈化，越陈越香；若在常年湿润或沿海的环境下，则不建议用陶缸或紫砂罐贮存，因为其防潮效果并不好，水气会在罐表面凝聚，并渗透到内部，造成陈皮的吸潮发霉。用厚硬的纸箱密封来保存陈皮，也是家庭比较常见的。优点就是方便料理，缺点就是不方便观察，防潮性差，容易破裂。若是采用纸箱保存陈皮，遇潮湿天气，需在纸箱外面套透明塑料袋扎紧，以免受潮。麻袋都具密封又不失透气的特性，可加快陈皮的陈化。缺点就是对保存环境要求苛刻（控温控湿），而且长时间的保存，会使陈皮串味（麻袋味）。建议低年份陈皮可选用麻袋收存，高年份陈皮改用玻璃罐玻璃罐是目前家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。玻璃瓶的优点是密封性不错，也方便我们日常观察陈皮，缺点就是透气性差，陈化慢，且占位置，不能叠放。一般40L的玻璃瓶可以装2.5斤新皮，要选择盖子带密封硅胶圈的金属桶具有良好的密封和防潮特性，可保持陈皮的完好。也是家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。缺点就是陈化速度稍慢，而且长时间的密封保存，水分得不到及时的散失容易造成烧皮现象。建议在罐内加装棉袋或在封口处加放报纸进行吸湿。总而言之，陈皮的陈化是一个漫长的过程，没有规定只用一种容器来贮存，可以多做尝试。
小淇子和小娟子
不完全密封利于陈皮转化。如果买来的就是老陈皮，存储的目的又不是让他药效更好一点，而只是为了保存不坏掉，那直接抽真空或者用自封袋装起来也可以是这最保险的方法。
漂泊的WO
低年份陈皮：透气保存但注意防潮，必要时需密封，有利于陈化。可用硬纸箱、麻袋保存，可加快陈化，但需注意回潮；高年份陈皮：密封但不能真空，必须定期检查（就是一个透气的过程），有利于防潮防虫。可用玻璃罐、陶瓷罐保存，可减少压碎，亦需注意虫蛀。
Ge小翠
答案是肯定的，其实陈皮保存的一个重要秘诀就是把当年的果皮阴干以后，装在两层熟料袋里面，然后密封保存一年再拿出来使用，如果能够得到第三年再使用的话，其发挥的效果是最好的，而且这个时候的陈皮气味比较纯正浓郁，口感也是非常好的，所以，陈皮必须要密封保存才能够最大化的发挥其药用价值。
下雪冷风吹
存储条件并不苛刻，主要一点，避免霉变就可以了。
你可以找个普通的超市购物袋，装起来，袋口随便那么系起来，再套一个一样的袋子，放在阴凉的地方就好，如果天气太潮湿，原来很干的皮都变软了，就拿出来太阳底下晒晒。
不完全密封利于陈皮转化，你如果买来就是老陈皮，存储的目的又不是让它药效更好一点，而只是为了保存不坏掉，那直接抽真空或者用自封袋装起来也可以，最保险的方法。
街拍豪车
要的
THZ章
要密封
江湖酒客779
陈皮已是干透的、没必要
独行侠北极狐
晒干后密封
