又是一年春来到，立春后就可以挖竹笋了，这时候挖的笋叫做春笋，是“山八珍”之一，清香鲜嫩，很受人们的喜爱。关于春笋的做法，也有很多。
春笋炒肉丝：
1、将里脊肉洗干净切成丝，加入一些蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制备用。
2、将春笋剥去外壳，切成细段，将青椒切丝，小红椒切成圈。将切好的春笋放入沸水焯5分钟。
3、在油锅里放入少许蒜末爆香后，下肉丝炒散。
4、当炒至肉丝变色，倒入春笋翻炒，然后倒入青椒丝、红椒圈，再放入盐炒匀即可出锅。
油焖春笋：
准备配料：竹笋、老酱油、盐、生酱油、糖、料酒
1、将竹笋去皮、清洗并切成条状。煮一壶开水，加入竹笋，煮3分钟，取出沥干。
2 .将生烟、老烟、糖、适量料酒和水加入碗中，搅拌均匀。
3 .在锅里加入两倍于炒锅的油，将竹笋倒入锅里翻炒，直到皮肤变得微黄，然后取出。
4 .在锅里留一点基础油，倒入调味汁，加入与竹笋齐平的水，将盖子转到低热状态，煮大约20分钟。最后把火转起来收集果汁。
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