與西方人重視早餐相比，晚餐向來是中國人最重視的一餐，彷彿不吃得多一點就會損失點什麼。
吃晚餐的確很重要，但是現在人容易走極端，要麼就不吃，要麼就吃很多。其實這兩個極端都是不對的。
有句話是這樣說的：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入。
原因是：研究發現，很多疾病發生的重要原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣。
這話說得可能有點誇張，但說明了一個事實：晚飯吃不對惹出一身病。
夜飯飽，損一日之壽
先來看兩句古代經典醫術上的說法：
胃不和則臥不安。——《黃帝內經》
夜飯飽，損一日之壽。——《千金要方》。
中醫和佛教都說：“過午不食”。所謂“午”，就是中午11點—13點，過了13點就不能再吃飯了。在《墨子·雜守》上記載，兵士每天只吃兩頓：
✦第一頓稱“朝食”，也就是我們所說的早餐；
✦第二頓稱“飧”或“食”，在申時（下午四點左右）進餐。
不過，對於現代人來說，我們的作息時間已經和古代不同，尤其是對朝九晚五的上班族，我們需要更多的食物和能量，現在不能照搬。但是提倡大家晚飯要少吃一點，晚飯吃不對會影響健康和壽命。
知名中醫、任之堂創辦人 餘浩：
四高都是吃出來的，人體晚上消化機能最差，陽氣都收斂潛藏起來，吃的營養越豐富，越轉化不了
要是您本人或者親人朋友患有高血脂、高膽固醇、高血糖、高尿酸等疾病，每每到醫院檢查，都會聽主治醫生繼續絮叨吧：
“平時要吃清淡點啊”、
“怎麼和你說了還不忌點口”、
“你呀，都是吃出來的”。
醫生說的沒錯，其實，得了這些病多是因為未完全消化或轉化的物質。
為什麼現代人身體消化轉化不了？一是吃的多了，二是脾胃功能弱了。脾胃功能的下降，則是由於長期飲食不節。
《黃帝內經》說，飲食自倍，腸胃乃傷，又說，大飽傷脾。就是這個道理。
餘浩醫生說到，
曾有個糖尿病患者來任之堂，當談起飲食對於她疾病的影響的時候，她很肯定的說：我已經很注意了，早餐中餐都吃得很少，就晚餐吃飽一些。
但她想錯了，也吃錯了。
一日三餐中，晚餐要吃得最少，才是養生之道。人體晚上消化機能最差，陽氣都收斂潛藏起來，吃的營養越豐富，越轉化不了，剩下的就是垃圾，反而容易導致疾病。
患者仍然擔心地說，我身體虛，晚餐那頓一定要吃飽，馬無夜草不肥。如果我晚上不吃飽，半夜都會餓醒。
其實哪會呢？記住：我們的腸胃怕堵，不怕餓。半飢半飽，人身體輕快精神，吃得肚子鼓鼓，反而疲勞沒勁。營養不是越多越好，恰到好處最妙。
就好比耕田種地一樣，肥料要淡淡的，稍微過濃一點，反而會把植物的根給燒掉。所以古人說“過猶不及”。我們吃飯，要寧留三分飢，也不十成飽啊！
後來，在我的建議下，上面的那位糖尿病患者把晚餐減成半飽，結果最大的受益就是以前老容易心慌，把飯量減半後，心就不慌了。
知名中醫、心身醫學碩士 李辛：
“四高”疾病已經不是中老年人的專利了，現在在心腦血管、內分泌專科見到越來越多的年輕人，在烹飪中注入“清、薄、淡、少”的特質，對健康更有益
年輕人大部分朝九晚五，搏於工作，疲於奔命，早餐中餐，草草了事，只有晚上下班了，才有時間把晚餐搞得豐富點。有時候晚上應酬也多，不醉不歸，不飽不回，有些人還有常年吃夜宵的習慣。
年輕人的心功能和胃腸功能都要比老年人好一些，所以對一時的飽食沒什麼感覺，但“千里之堤，潰於蟻穴”，時間一久，脾胃一傷，什麼毛病都找上門了。仔細找原因，跟現代飲食文化誤區分不開。
在此特別推薦李辛老師對食物的觀點，供大家參考。
食物可以用厚、薄、清、濁幾種特質來劃分：
✦清、薄——大多數蔬菜，水果，五穀雜糧、簡單不油膩的烹調方法等；
✦厚、濁——大部分肉食、煎炸烤燻、味道重、複雜的烹調方法等。
在過於重視感官刺激的現代烹調習慣裡，注入“清、薄、淡、少”的特質，避免“厚、濁、重、多、雜”的取向，對健康更有益。
尤其是晚餐，此時人體正準備緩慢關機，進入充電休整狀態，少食、簡食對於我們這些四體不勤、運動不足，思慮、緊張已傷脾，擔心、恐懼、渴望已傷腎的現代腦力勞動者來說，是個合適的選擇。
七分飽，健康活到老
民間和中醫一直有“每餐七分飽，健康活到老”的說法。這是真的嗎？
上海交通大學生命科學技術學院教授 趙立平
飯吃七分飽”，從現代科學的角度看是十分正確的！
趙立平教授說，
“很多長壽老人們的生活經驗以及民間養生理念都涉及節制飲食、適可而止的‘七成飽’現象，很有意思。比如我的外婆今年 96 歲高齡，她每頓飯都控制量，絕不多吃。
為了更好解釋這種現象，趙立平教授團隊與中國科學院上海生命科學院營養所劉勇教授團隊合作完成的研究證實：有節制的低脂飲食更能讓動物長壽。該成果已於 2016 年 7 月 16 日發表在《自然》雜誌子刊《NatureCommunications》上。
七分飽到底是怎樣的感覺？
七分飽是一種因人而異的感覺，有點抽象不好衡量。
專家認為，可以用下面這個方法來衡量七分飽：
胃裡還沒覺得滿，但對食物的熱情已有所下降，主動進食的速度也明顯變慢，但習慣性地還想多吃，可如果把食物撤走，換話題轉移注意力，很快就會忘記吃東西。
有一個標準需要牢記，那就是：如果吃飯時間相對規律、固定，這頓吃了七分飽，第二餐之前是不會提前飢餓的。也就是說，如果提前餓了，就意味著沒吃到七分飽，可以適當再增加一點飯量。
還有一點可以作為參考，根據中國營養膳食指南，一天三餐攝入量比例，最好是“343”原則，即：
✦早餐佔 3 成；
✦午餐佔 4 成；
✦晚餐佔 3 成；
七點後吃，心腦血管病纏身
土耳其一項研究顯示，睡前兩小時、或是晚上7點後進食，會導致心梗腦梗都高發！
研究人員追蹤調查了 721 名平均年齡 53 歲的高血壓患者，發現晚上 7 點後進食、或就寢前兩小時內的進食者，夜間血壓不降、一直保持高位的可能性是不進食者的 2.8 倍。
英國《每日郵報》援引研究人員的話報道，高血壓患者本來就是心臟病高危人群，夜間血壓再不降的話，心臟病發作或中風的風險會高得多。
這個研究如果用通俗一點話來翻譯就是：
✦晚餐吃得晚，心梗腦梗都高發！
✦甚至還會增加癌症的風險！
✦晚餐最好在晚上 7 點前就要解決掉！
晚餐吃得多又晚
12種疾病身上纏
除了研究人員發現的心梗和腦梗，這些疾病也與晚餐吃得太多、太晚有關！
1.90%的肥胖，緣於晚餐吃太好
據統計，90 %的肥胖者緣於晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活動量小，能量消耗低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了
2.晚餐吃太飽，易老年痴呆症
若長期晚餐吃太飽，睡眠時胃腸及附近的肝，膽，胰臟等器官仍在運作中，使腦部不能休息，腦部的血液供應也不足，進而影響腦細胞的正常代謝，加速腦細胞老化。據統計，青壯年時期經常飽餐的美食家，在老年後有 20 %以上的機率會罹患老年痴呆症。
3.晚餐偏葷，血壓上升
晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量血脂就會沉積在血管壁上，進而引起小動脈和微小動脈的收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然上升，也加速了全身小動脈的硬化過程。
4.胃跟著加班，會生病
人的胃黏膜非常嬌嫩，白天胃粘膜必須保質保量地完成飲食的消化任務，而胃黏膜的更新任務是安排在夜間機體休息狀態下進行的。晚餐吃得太晚的人，胃也要跟著加起夜班來。胃的疲勞狀態，加上老化了的黏膜得不到及時的更新，久而久之就出現了胃病！
5.血脂升高，加速動脈硬化
晚餐吃的太晚還會造成高血脂，加之人入睡後血流速度又明顯降低，從而導致血脂在血管壁上不斷沉積，長此以往，形成動脈粥樣硬化的危險係數自然就增大了。
6.食物來不及消化，產生有毒物質誘發腸癌
晚餐吃得太晚，來不及完全消化，殘餘的蛋白質在腸道細菌的作用下會產生有毒的物質，又由於睡眠時腸道的蠕動很慢，使這些毒素在腸道內停留時間延長，在其長期刺激下，可誘發慢性腸炎及腸癌。
7.加速血管老化，誘發冠心病
晚飯吃得太晚，肝臟會將多餘的熱能轉變成膽固醇，致使血中膽固醇水平增高，並逐漸堆積在血管壁上，造成動脈硬化，至一定程度，就會發展成冠心病。同時，血液集中於腸胃道幫助消化吸收而使心臟供血相對不足，導致心絞痛發作。
8.胰島細胞勞損，導致糖尿病
晚餐吃得太晚，會因刺激胰島素持續大量分泌，致使分泌胰島素的B 細胞負擔過重，如果是長期的持續超負荷分泌，特別是中老年人則會因B細胞功能衰竭而誘發糖尿病。
9.吃得太晚太油膩，易得急性胰腺炎
晚餐吃得太晚，更易誘發急性胰腺炎。表現為上腹部疼痛，陣發性加劇，並可放射至左腰、左肩和左臂，還常伴有惡性、嘔吐，如果不及時救治可危及生命。有的人會在睡眠中突發急性胰腺炎並致休克，因無人知曉其發病而不及搶救，甚至死亡。
10.紊亂新陳代謝
晚餐吃得太晚，會導致新陳代謝紊亂，讓你經常感到乏力、頭暈、記憶力減退，思維能力下降，也可因免疫力降低而容易患感冒、皮膚生癤、傷口經久不愈等。
11.經常反酸，導致胃食管反流
晚餐吃的太晚還會造成胃食管反流病。人在平臥時，胃裡的食物容易回到食管、嘴，從胃裡反流的食物是酸性的，對食管刺激很大，造成胃食管反流病甚至反流性胃炎；一些上了年紀的人，食物甚至會從胃裡反流到氣道、咽喉，引起多種疾病。
12.身體得不到休息，引發抑鬱
晚上是人一天當中免疫力最弱的時候，不適合太累，睡前兩小時更不適合太動腦筋。但是，晚餐吃的太晚會嚴重損害了身體，身體一直處於工作狀態，睡覺時失眠，白天精神狀態不佳，很容易引發抑鬱症狀。
7點後實在餓了怎麼辦？
守住“1個絕對5個不”的底線！
會有人問了，如果晚上真的餓了怎麼辦？胃不能撐，但餓也是會餓出病的，還有些本身有糖尿病、胃病的朋友，更不能為了這而死撐到底，會得不償失。
晚上不是不能吃，但要記住這個底線：
一是絕對不能吃多；
二是下面這五個東西絕對不能碰！
✦一不碰辛辣食物，會刺激胃腸，出現食物反流消化不良，影響睡眠；
✦二不碰黏硬食物，消化活動變得異常亢奮，容易燒心，或導致急慢性胃炎等胃病；
✦三不碰產氣食物，容易胃腸脹氣，妨礙正常睡眠；
✦四不碰酒精的飲品，麻痺中樞神經系統，並使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合徵明顯加重。儘量保證睡前 4~6 小時內不飲酒。
✦五不碰油膩食物，升血脂、加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負擔，三高人群切記！
記住這一個絕對五個不，基本上吃什麼都沒什麼問題啦~
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