一年到头，终于可以过春节了，春节就意味着“喜庆”“红火”。
不过，这种日子，有心的店家就会想到，能不能上架一款与节日应景的产品，既能烘托气氛，又能给顾客以惊喜，乃至想买的冲动。
小伊真的就找到了一款完美符合上述条件的面包。
新年鞭炮面包！
啥？面包还能做成鞭炮的样子？这是把艺术面包推向千家万户的节奏啊~
说它能做到店铺的“镇店之宝”当之无愧吧？
作为2020年分享的第一款面包配方，当然就要做观赏性与艺术性的结合体！
这款面包是由麦子熟了面包学院的徐伟男老师，人称“男哥”的创作作品。
他说，无偿分享这款面包配方，就是想着能开拓大家的视野，把西方的面包与东方的传统文化结合，达到“中西合璧”的效果。
徐 伟 男
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麦子熟了面包学院市场服务部负责人
来自黑龙江，2009年进入烘焙行业
致力于营养健康烘焙
面包技术联合会副会长
中焙师俱乐部认证成员
- 2014味斯美首届肉松创意大赛季军
- 2017安琪酵母职业技能竞赛北京赛区冠军
- 2017安琪酵母职业技能竞赛上海决赛亚军
- 2018年3月第七届世界面包大赛北京预选赛晋级选手
- 2018年6月第七届世界面包大赛华北分赛区亚军
- 2019年第七届世界面包大赛决赛荣获：
最佳人气面包师奖 / 最佳营养健康面包奖
外皮
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高筋面粉
低筋面粉
糖水
红曲粉
250g
250g
340g
6g
制作方法：低筋面粉、高筋面粉、糖水、红曲粉倒入搅拌机中搅拌均匀，包保鲜膜静置两小时
栗子馅
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法式栗子酱
碧根果
核桃
黑加仑干
榛子
白芝麻
200g
30g
30g
30g
30g
适量
制作方法：法式栗子酱、碧根果、核桃、黑加仑、榛子、搅拌均匀后分割35g搓成长8cm沾白芝麻
面团
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T45
T65
砂糖
鲜酵母
鸡蛋
奶粉
食盐
黄油
水
250g
250g
60g
20g
25g
15g
9g
25g
240g
制作方法：将所有原料倒入搅拌机中搅拌至8成面筋出缸，面团温度25.7℃，室内松弛发酵25分钟，发酵完成擀开放入烤盘，放入冷冻。
面团冷冻完成，将面团开至油的两倍大小，包裹油脂，四折两次；放入冷冻30分钟左右冻至软硬适中，开酥机开至厚度0.5cm
可可浆糊
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可可粉
水
10g
15g
制作方法：将可可粉与水放在一起搅拌均匀备用
火药线，字体方块制作流程（3.5cm×3.5cm）制作完成放入烤炉余温烘烤10分钟左右即可
围边制作：将红皮擀薄0.2cm厚切割10cm×17cm，将镂空摸具放上红皮围边抹上可可浆糊，用擀面杖卷起放入摸具摸具圆直径5.5cm，高10cm（摸具喷脱膜油）
将压制0.5cm厚的丹麦面切至宽8cm 长12cm 重量60左右，卷入35g栗子榛果馅，放入模具。
制作完成放入醒发箱醒发温度30 湿度70 发酵80分钟左右，压烤盘放入风炉190度烘烤15分钟即可出炉
装饰
烘烤完成，冷凉用垫盘纸围住面包留1cm左右空间刷金粉，上下分别刷上金粉。顶部筛上草莓粉戳一个小洞，插上火药线，贴上。面包中间贴3.5cm×3.5cm方向，中间用可可浆糊写字（新年快乐福。）
装饰好之后，新鲜的鞭炮就完成了！
最后，再次感谢男哥&麦子熟了面包学院分享本款新年鞭炮面包配方。
麦子熟了面包学院，一个只做面包的组织，一家专注于面包教学、技术研发、培训和服务的机构。
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