一到冬天，连起床都需要勇气，像我这样平时说起就起的人，到了冬天也要犹豫十几秒钟，毕竟冬天就被窝里最舒服了。不过每天让我起床的动力就是美味的食物，还有做饭给家人吃的责任感。天冷了，饮食不能将就，一定要讲究，什么季节吃什么，这都是很有讲究的。冬天人们都说要吃牛羊肉，可是太贵了吃不起，我们可以吃些便宜的，比如鸭肉、鸡肉、鱼肉等等，这些肉的营养价值都很高，而且价格还便宜。
姜爆鸭子
食材清单
嫩鸭1只|生姜两大块|香葱3条|料酒两勺|郫县豆瓣1勺|八角两颗|花椒20几颗|藤椒10几颗|白胡椒粉1/4茶匙|冰糖两颗|生抽适量
烹饪步骤
1、嫩鸭洗净宰件，不用焯水。生姜切片，香葱切段
2、锅内下油，油温六成热时下鸭块直接爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒
3、炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下，炒制步骤就基本差不多了
4、持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖闷煮。 煮到锅内还剩少量汤汁时，加剩下的2/3姜片，转大火，继续煮至收干水份。此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发
5、锅内水份快干，不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，趁热起锅装盘。不建议先关火再起锅，就是要让鸭肉逼入最后一刻的好滋味
芋艿枸杞鸭子汤
食材清单
活草鸭1只|芋艿若干|枸杞适量|葱姜适量|料酒适量|盐适量
烹饪步骤
1、鸭子洗净后斩大块，放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫
2、带上一次性手套，将芋艿刮去皮洗净
3、将焯过水的鸭块放入锅中，另加足量的清水，加入葱段和姜片烧开。加料酒去腥，转小火慢炖1小时
4、加入芋艿继续小火炖半小时
5、加入冲洗后的枸杞煮5分钟，加盐调味即可
红烧鸭子
食材清单
鸭子500克|葱10克|姜10克|蒜10克|冰糖25克|八角1个|桂皮5克|香叶2片|干红辣椒2条|料酒2汤匙|生抽1汤匙|老抽半汤匙|鸡精适量|盐适量|水适量|食用油适量
烹饪步骤
1、鸭子斩成小块洗净，冷水下锅，放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用，葱切寸段，蒜切片，姜切片
2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色
3、再放入鸭肉翻炒至上糖色
4、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味
5、加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色
6、加入适量的清水，没过食材即可
7、大火烧开转小火炖煮30-40分钟
8、煮至鸭肉软烂汤汁浓稠时加入鸡精，再根据个人口味加入盐调味，转大火收汁即可
芝麻鸡丁
食材清单
鸡胸肉300g|姜丝适量|蒜片适量|郫县豆瓣酱适量|炒熟白芝麻30g|料酒少许|白糖少许
烹饪步骤
1、鸡胸洗净切丁
2、蒜，姜切沫加入鸡丁里
3、放入料酒，豆瓣酱和少量白糖
4、搅拌均匀后腌制半小时
5、锅里烧热放油，放入鸡丁煸炒出香味
6、加入一大把芝麻继续翻炒，炒至鸡丁变黄，熟就可以了
劲爆鸡米花
食材清单
鸡小胸一盒|鸡蛋2小个|盐5g|五香粉2.5g|白胡椒粉2.5g|辣椒粉5g|黄酒15ml|淀粉适量|面包糠适量
烹饪步骤
1、将鸡小胸洗净用厨房纸擦干后，去掉筋膜，切成约3cm的小块，然后调入盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉和黄酒搅拌均匀，腌制半小时以上
2、将腌好的鸡块均匀裹上淀粉
3、将裹好淀粉的鸡块放入蛋液中
4、将裹好蛋液的鸡蛋放入面包糠中滚匀
5、将所有裹好材料的鸡块放在一起
6、小锅内倒入油（油量以末过鸡块为宜），待油温达到7、8分热后，依次放入鸡块，炸至金黄色取出滤干油脂
飘香葱姜鸡
食材清单
三黄鸡半只|香葱一大把|姜一大块|生抽3汤匙|料酒1汤匙|蚝油1汤匙|盐少许|水淀粉少许|色拉油适量
烹饪步骤
1、把鸡洗净，宰成小块
2、生姜切成片，香葱保留长段，也可以完全不切断
3、锅里倒入色拉油，油要没过锅底，比平时炒菜用油要多
4、油热后，放入一把香葱、姜片，炒出香味
5、把鸡肉放入锅里拌炒，等到鸡肉变色后，加入3汤匙生抽，1汤匙料酒，拌炒后盖上锅盖
6、不加一滴水，盖上锅盖焖15分钟左右
7、揭去锅盖，放入一汤匙蚝油，加少许的盐，口味清淡者亦可不加盐了。捞出香葱和姜片，锅中加入湿淀粉，大火收汁。最后再撒上一些新鲜葱段
板栗烧鸡
食材清单
板栗200克|土鸡900克|料酒2瓷勺|蚝油1瓷勺|酱油1.5瓷勺|清水大半碗|姜片3片|胡椒粉1量勺
烹饪步骤
1、板栗切一个小口放进适量水里煮开后再煮三分钟，捞出放入冷水里泡晾，剥出板栗仁备用
2、半只鸡洗净去掉内脏，切块
3、热锅，锅内倒入适量的芥花籽橄榄油
4、放入姜片爆香
5、倒入鸡块快速翻炒均匀
6、倒入料酒翻炒至冒酒香，鸡块慢慢煸出油
7、加入胡椒粉，酱油，蚝油翻炒均匀至上色
8、此时可加入板栗翻炒
9、倒入大半碗清水，翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一，打开中火煮至收汁即可
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