我家过年必备的下酒凉菜
逢年过年除了大鱼大肉，开胃凉菜也是必不可少的。客人来了，先端上瓜、果、糖，然后再端上几盘下酒的凉菜，有啤有白，畅聊天南地北，甚是热闹。凉菜有荤有素，今天推荐的是素凉菜--辣拌海带丝，2块钱就可以做一大盘，物美价廉。
众所周知海带含有大量的碘，是治疗甲状腺低下的最佳食品。有降三高，清热解毒，利尿排便等作用。
我国产海带丝位居世界第一，无论是调凉菜，还是涮火锅，都深受喜爱。海带丝中的海带氨酸有降压的作用，所含的多糖有降血脂的作用，同时对抑制大肠癌有非常明显的作用。很多女性都非常喜欢吃海带，除了对身体好，对皮肤也有极大的好处。含有较多的维生素E有助于美容，使皮肤细腻光滑。
很多人都说自己调的海带丝不入味，还有腥味，味道不如外面卖的。其原因是没有掌握小诀窍，今天就教大家做不腥还入味的辣拌海带丝，下酒菜的首选。
【辣拌海带丝】
主要食材：胡萝卜、海带丝、小米辣椒、大蒜、生姜
【制作方法】
1.海带丝买回来清洗干净后，要用剪刀稍微修剪一下。因为买来的海带丝都非常长，吃的时候不好夹，剪几刀吃起来方便。
2.胡萝卜切丝，小米辣椒切细圈，待用。
3.这个步骤很重要，海带丝非常耐煮，要煮8分钟以上，是为了去除杂质和腥味。很多人都是简单煮1-2分钟，不仅不入味，还会有很重的腥气。
4.海带丝捞出后冷水冲凉，放上胡萝卜丝，淋入两勺生抽，一勺香醋，一勺白糖，适量盐，几滴香油。（胡萝卜本来就可以生吃，就没有焯水，和海带丝直接一起凉拌）
5.放完佐料之后，再撒上蒜末和姜末。
为什么要放姜末呢？因为海带性凉，放点姜末更适宜。（生姜有驱寒去腥的作用）
6.锅中放油，油烧热等开始冒烟的时候关火，放入花椒和小米辣椒爆香，接着淋在海带丝上，搅拌均匀即可。
肯定有人会问为什么要关火后放花椒和小米辣椒，这可能是个人喜好。也可以等油温微热的时候，就放花椒和小米辣椒，等有了香味就可以淋在海带丝上。前者的做法，味道会更加浓郁，而且不会因为把握不了火候而糊掉。
过年必备的下酒凉菜，这样做不腥又入味，2块钱一大盘，物美价廉
味道浓郁，香辣又开胃，是春节下酒菜的首选。
你学了吗？
辣拌海带丝的小贴士：
- 海带丝要煮8分钟以上，去除杂质和腥味，这样处理的海带丝才会入味。
- 放蒜末和姜末会使味道更加浓郁，开胃又爽口。
- 白糖一定要放，不仅提鲜，味道也更柔和。
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