每年夏天都不知道会吃多少茄子，因为夏天的茄子物美价廉，营养还丰富，茄子吃起来口感比较软嫩，不管是老人还是小孩都适合吃茄子。茄子的做法有很多种，因为我儿子喜欢吃肉，所以我经常炒蔬菜的时候就加点肉。
但是孩子不爱吃肉片，经常咬不动，就吐出来，所以我经常会用肉末炒蔬菜，今天就是用肉末炒茄子，有的人炒的茄子油特别多，很油腻，那么今天小编为大家带来的就是少油版的做法，让您吃一次就爱上它！
肉末炒茄子
食材：茄子2根、肉末100克、葱1根、蒜3瓣、红椒1半、食用油适量、生抽2勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量、蚝油2勺
制作方法:
1、茄子去皮后，切成条，加入适量盐腌制15分钟，如果茄子新鲜也可以不去皮，我今天用的这两根茄子有点老，所以皮厚，就不用皮了
2、切葱花和蒜末，这两样就别少了，切红椒丝，我用的是彩椒，所以没什么辣味的，这个就是起到装饰作用，如果没有可以用胡萝卜，或者不放也行
3、切肉末，选择猪肉就可以了，我每次买完了肉，就直接让卖肉的大姐搅成猪肉馅，拿回来，分成小袋装，吃一次就拿出一小袋，这样做很方便
4、茄子腌制的差不多的时候，用手把茄子里的水分攥出来，这样炒的茄子就不那么吸油，吃起来也不油腻
5、锅中加油，加入茄子炒至软，这个过程有点长，想快点炒熟可以把锅盖盖上，中小火焖，每过一分钟就翻一次茄子，直到茄子变软，装盘备用
6、加一半的葱蒜炒出香味，加入猪肉末，炒至颜色发白，加料酒、生抽、蚝油、盐、白糖，一起炒匀后
7、加入炒软的茄子，再加另一半葱蒜，炒匀即可，一道美味的肉末炒茄子就做好了，如果喜欢吃辣的，可以把彩椒换成尖椒或者干红椒
怎么样？是不是很简单，大家还有什么问题吗？欢迎关注小编，给小编留言一起交流一些美食的经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家能喜欢。
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