早餐，我家迷上了它，有面粉就能做，做一次吃一週，好吃養胃
前天和大家分享了香甜鬆軟【紅糖開花饅頭】製作方法，已經有網友來跟我說照著方子做成功了，家人特別喜歡吃，還說比白饅頭好吃太多，聽了之後我很開心，嘿嘿，非常感謝親們的支持，我會繼續努力，和大家分享更方便 、更快捷、更好吃的美食啦！
話說我每次蒸紅糖開花饅頭基本就是一週的量，吃不完的直接裝保鮮袋放冰箱冷凍，下次吃的時候直接加熱就可以了，這樣不容易壞，而且一點不影響口感哦。
最近天氣越來越暖和，人也變得越來越勤快，早餐的花樣也越來越多，今天早上起來給家人蒸了蔥油小花捲兒，沒想到這麼好吃，蒸了兩鍋，吃的所剩無幾，看著他們吃的這麼開心，我也很滿足呀，下面和大家分享詳細做法啦！
【蔥油小花捲兒】——簡單易做，好吃養胃
【所需食材】
中筋麵粉500克，酵母4克，溫水250克，蔥花、鹽、五香粉適量
【詳細做法】
① 把麵粉放入盆中，用250克溫水把酵母化開攪拌均勻，將化開的酵母水少量多次倒入盆中，用筷子攪拌成面絮狀，再揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至原來的兩倍大，發好的麵糰拉開成蜂窩狀；
② 把發好的麵糰取出放在面板上，反覆揉搓排氣，大約揉搓10-15分鐘左右，中間可以停下來醒發2-3分鐘再揉搓，這機麵糰手感更好；
③ 醒面的時候我們把配料準備齊全，切蔥花，準備五香粉，食用油和鹽；
④ 將醒好的麵糰擀成大薄片，刷一層薄油，撒適量的蔥花，五香粉，鹽塗抹均勻；
⑤ 再把面片捲起來，捲成長條再切成大小均勻的小劑子（建議不要切太大，小的更好看更精緻）
⑥ 把小劑子用筷子順著刀切的方向從中間輕輕按壓一下，取出筷子，用左右手分別捏住兩端拉長，再像反方向扭一扭面劑子，這樣層次分明，好看又好吃；
⑦ 所有花捲做好放在案板上，蒸籠裡放塊溼籠布，再把做好的花捲胚放到蒸籠裡，蓋上鍋蓋，二次發酵10分鐘左右；
⑧ 二次發酵好直接把蒸籠放入50度左右的熱水蒸鍋上，大火蒸10-15分鐘左右關火，燜2-3分鐘左右出鍋食用。
箱箱碎碎念
- 使用酵母發麵的時候要用溫水化開，水溫不宜超過40度，不然酵母會失去活性；
- 日常發麵的水和麵粉的比例基本是2： 1這樣；
- 我喜歡蒸小花捲，看著好看更精緻一些，如果胚子大可以蒸時間長几分鐘；
- 蒸的時候一定記得二次醒發，不然蒸出來不蓬鬆暄軟；
- 如果喜歡吃一次可以多蒸點，涼了以後放入保鮮袋放冰箱冷凍，這樣早上吃的時候直接加熱就可以了。
以上這道【蔥油小花捲兒】是箱箱親測總結編輯/原創，如果您有什麼更好的吃法可以留言，我們一起來學習。如果您喜歡記得收藏、轉發、點贊；關注我，教您做簡單、快捷、美味的家常菜，您的支持就是箱箱創作的動力！
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