早餐,我家迷上了它,有面粉就能做,做一次吃一週,好吃養胃

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早餐,我家迷上了它,有面粉就能做,做一次吃一週,好吃養胃

前天和大家分享了香甜鬆軟【紅糖開花饅頭】製作方法,已經有網友來跟我說照著方子做成功了,家人特別喜歡吃,還說比白饅頭好吃太多,聽了之後我很開心,嘿嘿,非常感謝親們的支持,我會繼續努力,和大家分享更方便 、更快捷、更好吃的美食啦!

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話說我每次蒸紅糖開花饅頭基本就是一週的量,吃不完的直接裝保鮮袋放冰箱冷凍,下次吃的時候直接加熱就可以了,這樣不容易壞,而且一點不影響口感哦。

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最近天氣越來越暖和,人也變得越來越勤快,早餐的花樣也越來越多,今天早上起來給家人蒸了蔥油小花捲兒,沒想到這麼好吃,蒸了兩鍋,吃的所剩無幾,看著他們吃的這麼開心,我也很滿足呀,下面和大家分享詳細做法啦!

【蔥油小花捲兒】——簡單易做,好吃養胃

【所需食材】

中筋麵粉500克,酵母4克,溫水250克,蔥花、鹽、五香粉適量

【詳細做法】

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① 把麵粉放入盆中,用250克溫水把酵母化開攪拌均勻,將化開的酵母水少量多次倒入盆中,用筷子攪拌成面絮狀,再揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至原來的兩倍大,發好的麵糰拉開成蜂窩狀;

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② 把發好的麵糰取出放在面板上,反覆揉搓排氣,大約揉搓10-15分鐘左右,中間可以停下來醒發2-3分鐘再揉搓,這機麵糰手感更好;

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③ 醒面的時候我們把配料準備齊全,切蔥花,準備五香粉,食用油和鹽;

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④ 將醒好的麵糰擀成大薄片,刷一層薄油,撒適量的蔥花,五香粉,鹽塗抹均勻;

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⑤ 再把面片捲起來,捲成長條再切成大小均勻的小劑子(建議不要切太大,小的更好看更精緻)

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⑥ 把小劑子用筷子順著刀切的方向從中間輕輕按壓一下,取出筷子,用左右手分別捏住兩端拉長,再像反方向扭一扭面劑子,這樣層次分明,好看又好吃;

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⑦ 所有花捲做好放在案板上,蒸籠裡放塊溼籠布,再把做好的花捲胚放到蒸籠裡,蓋上鍋蓋,二次發酵10分鐘左右;

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⑧ 二次發酵好直接把蒸籠放入50度左右的熱水蒸鍋上,大火蒸10-15分鐘左右關火,燜2-3分鐘左右出鍋食用。

箱箱碎碎念

  • 使用酵母發麵的時候要用溫水化開,水溫不宜超過40度,不然酵母會失去活性;
  • 日常發麵的水和麵粉的比例基本是2: 1這樣;
  • 我喜歡蒸小花捲,看著好看更精緻一些,如果胚子大可以蒸時間長几分鐘;
  • 蒸的時候一定記得二次醒發,不然蒸出來不蓬鬆暄軟;
  • 如果喜歡吃一次可以多蒸點,涼了以後放入保鮮袋放冰箱冷凍,這樣早上吃的時候直接加熱就可以了。
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以上這道【蔥油小花捲兒】是箱箱親測總結編輯/原創,如果您有什麼更好的吃法可以留言,我們一起來學習。如果您喜歡記得收藏、轉發、點贊;關注我,教您做簡單、快捷、美味的家常菜,您的支持就是箱箱創作的動力!


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