年關將至
很多人都回到了自己的家鄉
吃上了熟悉的家鄉菜
今天
自己的家鄉菜——孔府菜
孔府菜
孔府菜，歷史悠久，烹調技藝精湛，獨具一格，是我國延續時間最長的典型官府菜。其烹調技藝和傳統名菜，都是代代承襲。世世相傳，經久不衰。
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孔府菜的形成，遵循孔子“食不厭精，膾不厭細”的遺訓，由孔府歷代名廚精心創制，逐漸形成的一種具有獨特風味的典型官府菜。
據《孔府檔案》和北京故宮《曲阜典籍》記載，孔府菜的歷史可追溯到公元前272年，而且歷代傳承不絕，創新不斷。
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到了十九世紀末和二十世紀初葉，孔府菜已完全形成了自己的色、香、味、形、器、意獨具一格的獨特菜系。孔府菜用料廣泛，做工精細，善於調味，講究盛器，烹飪技法全面，製作程式複雜。在諸多技法上，尤其以燒、炒、煨、爐、炸、扒、蒸見長。其風味特色則是清淡鮮嫩、軟爛香醇。而盛器和用餐桌椅更是華貴奇巧，美侖美奐，僅御賜“滿漢全席”銀質餐具就有404件。金、銀、玉、瑪瑙、翡翠等更是一應俱全，美不勝收。
孔
府
菜
在孔府，一蔬一菜都不再只是具象的一蔬一菜，而是被賦予了文化的意義。
孔府宴席是長期逐漸形成的，禮儀莊重、等級分明，在席面款式上要求十分嚴格，既有書香門第、聖人之家的風度，又有王公官府的氣派。各種宴席的席面都菜點豐盛、搭配講究，主菜、大件菜、配伍菜都有一定的程式。孔府宴名目繁多，大體上可分為家宴、喜宴、壽宴、便宴、如意宴等。在規格上則以用料高低和上菜的多少而論。
孔
府
菜
2011年5月23日，孔府菜烹飪技藝經國務院批准列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。
詩禮銀杏、帶子上朝、知者不惑等典雅的菜名，詩意又繾綣。食物，承載了一個人的味蕾記憶，也涵蓋了一個人的過往經歷。在恪守禮學的孔家人眼裡，食物本身早已與文化合為一體，融進了“飲和食德”的修養中。
過年來曲阜
一起品嚐孔府菜吧！
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