每年夏天，西瓜下來的季節，家裡總要做好多西瓜醬豆，沾饃吃，拌飯吃，香辣過癮。但是曬的醬豆要經過很多複雜的程序，歷時也較長，等不及了就先做點速成的過過癮。今天說的這個方法就是不用醃製的，一個小時就做好，熬好後就可以直接吃的，味道很新鮮，香香的辣辣的，還有點微甜，十分開胃。
材料：
黃豆500克，西瓜四五斤，甜麵醬180克左右，油100克左右，紅尖椒一把，鹽，生抽老抽各適量，八角花椒香葉桂皮適量
步驟：
1、黃豆沖洗乾淨泡一下，然後煮熟撈出控幹水分。
2、西瓜去籽或者選無籽西瓜，切成小塊備用，別用刀用勺子就行。
3、紅尖椒切碎備用。多少根據個人口味增減，喜歡辣的就多放，不吃辣的可以不放。
4、鍋中放油，要稍微多一些油，然後放入控幹水分的熟黃豆翻炒，大約炒五六分鐘水分炒幹，倒入甜麵醬，放一些鹽和生抽老抽繼續翻炒一會。
5、放入準備好的西瓜翻炒均勻，大火燒開轉中小火熬一個小時。
水燒開轉中小火熬製
6、熬半小時左右時放入紅尖椒碎繼續熬。
加入辣椒繼續熬
7、熬至湯汁濃稠，紅油析出關火，加一點雞精翻炒均勻出鍋。
裝瓶冷藏保存
香辣好吃的西瓜醬豆就做好了，冷卻以後可以裝瓶冷藏保存。
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