春天的生蚝是比较肥嫩的季节，而且价格也不太贵，营养丰富，老少咸宜，生蚝的吃法很多，无论那种吃法都十分的鲜嫩爽滑，吃起来真的很爽！
这个季节生蚝虽然肥嫩，但不是所有生蚝都能保证品质很好，因此一定要挑选得当才行，今天老渔民告诉你买生蚝时，遇见这5种不要买，不新鲜滑嫩，口感差！
1、壳大而扁的
壳大并不意味着生蚝肉多，特别是壳大且比较扁的生蚝一般肉都比较瘦，尽量不要买，最好选择腹部饱满的，生蚝肉比较丰满。
2、水中浸泡的生蚝
一般水中浸泡的生蚝时间放的比较久，一方面新鲜都不能保证，另一方面生蚝壳中一般有很多水，重量比一般的要重很多，第三蒸熟后的生蚝里面有很多水，口感也比较差。
3、开口的生蚝
一般新鲜的生蚝闭合的都比较紧，如果很容易开口，那说明生蚝已经死了，至少不是那么新鲜。
4、生蚝壳表面有鼓起或者粘连的
生蚝尽可能选择表面光滑的那种，如果壳子上有粘连小贝壳，又或者有比较明显的鼓起，那么最好还是别买了，这种会非常的压秤，而且生蚝的生长环境一般不是很好，鲜味一般也稍差。
5、生蚝肉没有弹性
很多商家为了顾客方便，会直接把生蚝敲开后出售，我们在挑选时要选购有光泽且有弹性的生蚝，没有弹性的说明不新鲜。
不知道大家在选购生蚝时还有哪些技巧和方法呢？欢迎在评论区留言进行分享！
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