清明過後，天氣轉暖，雞蛋的價格也開始回落，昨天去市場，看到新鮮的小雞蛋才3.5元一斤（挑選雞蛋的時候雞蛋放在手上感覺沉甸甸的才是新鮮的雞蛋），醃雞蛋正合適。
雞蛋洗乾淨，放在漏筐裡晾乾水分。
醃雞蛋容器的選擇：最好是陶瓷或玻璃材質的，儘量不要使用塑料容器。
涼開水適量放入容器，加入鹽至鹽水飽和（飽和的標誌就是鹽在水中不再融化了，就說明鹽水飽和了）
放入雞蛋，鹽水要沒過雞蛋，最後倒入半兩白酒。加白酒可以防止變壞，也能加速醃製過程，還可以使雞蛋的口感更好。
蓋上蓋子，放在室溫下就可以了，大約二十天到一個月後就醃好了。一定要記好日期。
這個是去年醃好雞蛋的照片，看，蛋清嫩嫩的，蛋黃都是油，非常好吃。個人感覺比買的鹹鴨蛋好吃多了。這麼簡單的醃雞蛋方法，你也試試吧!保證你成功呢！
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