1、虾仁西兰花黄金炒饭
食材：
大虾13只、西兰花1小颗、剩米饭1碗、小葱白4根、鸡蛋2个、淀粉2克
做法：
- 西兰花削成小朵，浸泡盐水10分钟，清洗干净。
- 炒锅注入清水烧开，入西兰花焯水1分钟，捞出过凉，沥干水分。
- 将西兰花剪碎备用。
- 大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许淀粉，揉搓均匀。
- 再反复漂洗干净，将虾仁切成三段。
- 打入蛋清，加入少许淀粉搅拌均匀，静置20分钟。
- 将蛋黄打入剩米饭中，抓匀备用。
- 炒锅入油，油温4成，入虾仁滑至变色捞出控油。
- 剩下油烧热，入葱白爆出香气。
- 倒入米饭翻炒均匀，使蛋液均匀包裹米饭。
- 倒入西兰花和虾仁，翻炒均匀，即可。
2、芹菜三文鱼蛋炒饭
食材：
芹菜、三文鱼、鸡蛋、米饭适量
做法：
- 芹菜洗净、焯熟，切成丁状。
- 三文鱼洗净、去刺、切碎。
- 热锅凉油，把三文鱼块儿炒熟，然后起锅备用。
- 如果锅中还剩下少许底油的话，可以直接倒入鸡蛋液。
- 鸡蛋炒熟后，倒入已经煮好的米饭。
- 再倒入芹菜碎、三文鱼碎，翻炒均匀即可。
3、银鱼时蔬烩饭
食材：
谷物胚芽米50克、番茄20克、胡萝卜15克、西蓝花10克、银鱼2克、鸡蛋1个
做法：
- 将杂粮米淘洗干净，上锅蒸熟。然后泡发，切碎。
- 将西蓝花洗净焯水，切碎。
- 将胡萝卜洗净切成小丁。
- 把番茄用沸水烫一下，剥皮、切小丁。
- 碗内打入一个鸡蛋，搅匀。
- 锅内刷油倒入鸡蛋液，炒成蛋碎盛出。
- 热锅刷油，倒入番茄丁翻炒出沙。
- 再倒入胡萝卜丁，将胡萝卜丁炒软。
- 加入蒸好的米饭翻炒，与锅内番茄胡萝卜丁混合均匀。
- 锅内倒入50克水，继续翻炒，直到锅内咕嘟咕嘟冒泡。
- 加入银鱼碎、鸡蛋，继续翻炒。
- 加入西蓝花碎翻炒均匀，即可。
4、缤纷蛋炒饭
食材：
熟米饭半碗、小鸡蛋1个胡萝卜1小块、嫩芹菜适量、木耳1朵、杏鲍菇1小块、洋葱少许、玉米油少许
做法：
- 备好米饭和鸡蛋，将胡萝卜、芹菜、木耳、杏鲍菇清洗干净，分别焯水后切成小丁。
- 洋葱洗净、切成小丁。
- 鸡蛋打成蛋液。
- 先把锅烧热，倒入少量油，油热加入洋葱丁煸炒出香味。
- 倒入鸡蛋快速炒成絮状。
- 接着加入米饭炒匀。
- 加入胡萝卜、杏鲍菇、木耳煸炒。
- 最后加入芹菜，煸炒均匀即可。
5、菠萝炒饭
食材：
菠萝半个、剩米饭一碗、青豆50g、胡萝卜50g、玉米50g、肉末50g、洋葱半个、葱花适量
做法：
- 菠萝去皮、切小块。
- 肉末洗净、切碎，炒熟备用。
- 胡萝卜、洋葱洗净切碎，青豆洗净，玉米剥粒洗净，葱叶洗净切碎。
- 在锅中倒入适量食用油烧热，加入胡萝卜、洋葱、青豆和玉米炒熟。
- 在锅中倒入剩米饭，翻炒均匀。
- 米饭炒热后，倒入炒好的肉末和菠萝，继续翻炒至配料均匀散布在米饭中。
- 最后撒上葱花，翻炒片刻即可。
6、咖喱炒饭
食材：
剩米饭1碗、黄瓜半根、胡萝卜半根、火腿肠一根、洋葱小半个、榨菜丝半袋、鸡蛋一个、油10克、咖喱一块
做法：
- 鸡蛋磕入碗中打散。
- 黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净去皮切小丁。
- 火腿肠、榨菜去掉包装，切小丁。
- 油烧热后将蛋液倒入，边倒边搅，鸡蛋会呈小絮状，炒好盛出。
- 锅里再放适量油，油热后将所有食材放入翻炒。
- 加入咖喱，用中小火煮。
- 待黄瓜稍软后，放入米饭，一直翻炒，直至米饭和菜煮熟，即可。
注：以上6款孩子炒饭食谱，家长可根据孩子年龄大小适当调味。
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