民以食为天，最简单的美食往往最打动人心，越好吃的食物，外表看起来越是平淡无奇，但它总有属于自己的魅力与方式，勾勒出一些温暖的回忆，海鸭蛋就是如此。
记得小时候吃不下饭，奶奶会用草木灰腌一些咸鸭蛋。每次等饭快熟后，把咸鸭蛋放饭里焖一会，筷子的头轻轻扎下去，垂涎欲滴的红油就火山爆发似地向外涌出，还没吃上，口水都要直流三千尺了；轻吮一口，油香溢满口腔，饱满油亮的蛋黄，绵密沙软，香味十足，那细腻沙软，醇香绵密，犹如蟹黄般鲜香的咸蛋黄，简直令人胃口大开。
也总忘不了汪曾祺对咸鸭蛋的描述：“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”。广西海鸭蛋就是这样的存在，广受消费者喜爱，其他鸭蛋没有这个味。
这其中道理要从一群鸭说起：它们来自广西红树林北海北部湾，在这片未受污染的净土，在海边慢慢长大，饿了就到海里吃小鱼小虾，咕叽咕叽健康的长大，肥美健壮。在这样得天独厚的生长环境，产出来的天然海鸭蛋也是与众不同，蛋壳坚厚，蛋黄晶红糯香，蛋清浓稠清香，汇集了超多营养精华，营养价值比普通鸭蛋更高。然后裹上海盐、海水和海泥调制均匀的泥浆，静置腌制22天左右，让美味发酵。
烘烤后蛋黄的颜色不是普通的橘红，会更深。吃的时候，敲开白绿色的蛋壳，用筷子挑开咸鸭蛋的表面，挖出沙软的蛋黄，红亮的油被夹带着顺势流出，从蛋白吃起，由咸到香，淡而不寡，就像在品味生活。柔嫩细腻的蛋白要配粥，为白粥增加口感和层次，蛋黄则要独享，略粗粝的翻沙蛋黄里流出清亮的油，那是鸭蛋肥美的表现，一口下去，香、醇、丰、厚，绵密与颗粒感兼备的沙软口感，孕妇、老人、小孩都能放心食用！
如果你没吃过海鸭蛋，那么这个尝起来一定能颠覆你对鸭蛋的认知，刷新你对鸭蛋的美味高度。
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