很多人爱吃的早餐，除了豆浆，油条，还有就是一碗温热的白粥。
一口白粥，一口小菜，清新爽口。搭配白粥的小菜，最喜欢的还是那一口鲜，细，嫩，红，沙，油的海鸭蛋。
说起海鸭蛋就不得不提火遍朋友圈，还上过央视《今日农经》报道的“广西树林海鸭蛋”，对它的口感和营养价值有过专门报道；剥开烤海鸭蛋满当当的黄油直往外冒，蛋黄十分细腻沙软，醇香绵密，犹如蟹黄一般，令人垂涎欲滴。
海鸭蛋的好味道，和蛋本身的优质以及腌制方式密切相关。产下海鸭蛋的鸭，生活在广西北部湾海红树林自然保护区。保护区环境免受污染，面积达2784公顷。
这里生活着60多种鱼类、30多种虾类、110多种贝类、30多种藻类、10多种海草。海鸭天生喜欢到处奔跑、戏水，并以海里的鱼、虾、海草等为食物。种类丰富的野生食物，令海鸭产下的蛋特别优质。
而我们圈养的普通鸭，生存的环境拥挤。缺乏运动空间，吃的又是人工喂养的饲料，营养结构单一，导致鸭自身的体质弱。这样的鸭产出的蛋通常表现就是，整只蛋个头偏小、蛋黄颜色浅，口感不沙不香，如同嚼蜡，跟海鸭蛋完全没法比。
海鸭蛋个头大，单个重量能达80g，常见的鸭蛋一般只在52g~70g之间。海鸭蛋咸鲜味美，口感丰富。蛋黄颜色深，营养价值也比圈养普通鸭所产的鸭蛋更高。
广西红树林海鸭蛋的腌制方式，也是在传统的腌制法上进行了创新。红色的海泥、食盐、水，以一定比例混合，将当天的新鲜海鸭蛋裹起来。海边挖出的红泥有一定的咸度，粘度也刚好，完整裹住海鸭蛋，会让它的咸度刚好并且均匀。
腌制45天后清洗干净，挑走破损蛋，留下优质好蛋。传统的腌制法，为了缩短时间，会使用大量食盐快速腌制。这种方法腌制出来的咸鸭蛋，咸味往往会掩盖其他所有味道。
吃的时候把海鸭蛋的一侧轻轻敲碎。开出勺子大小的口后，就可以挖来吃了。勺子靠着蛋壳的边缘，顺势旋转。挖出蛋黄后，红油会顺着蛋壳留下来，别提多下饭了。一碗清淡的白粥，一个咸香的海鸭蛋，一顿满足的清爽早餐。这种微小而确定的幸福，带着满满的治愈性。
当然海鸭蛋的吃饭也有很多，蛋黄用来包粽子或者做蛋黄酥，都已经很常见了。加了海鸭蛋蛋黄的食物，美味只增不减。海鸭蛋更可以在休闲的时候直接当零食吃，鲜得很过瘾，咸度却刚刚好。直接吃，感受它的原汁原味，是非常棒的品尝体验。
好产地养好鸭，好鸭下好蛋，好吃的同时，还把各种人体必需营养素给补充了，可谓是老少皆宜。相信我蛋白细嫩，沙酥流油，咸香味美的海鸭蛋，一定会让你的家人吸收营养的同时，多吃点饭！
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