还没到冬天呢，每天的折磨就从早上开始：不想起床、懒得做早饭，这时候，要是有碗热气腾腾的白粥端在你面前该多好！
对了，还得再加个”海鸭蛋”.
高邮人汪曾祺先生对家乡咸鸭蛋颇为自豪：「曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上」。但在广西北部湾所产的海鸭蛋，如果汪先生尝过，应该会瞧得上。
蛋白呈淡茶色，柔嫩无比、不齁不咸、恰到好处；用筷子一戳，瞬间飙出汪汪的黄油；再轻吮一口，油香溢满口腔，蛋黄沙软绵密，鲜美程度堪比蟹黄。
红树林是世界上珍稀濒危植物，早在1990年，就被国务院确定为海洋自然保护区之一。而这里的海鸭每天与海浪为伴，海滩为家，吃小鱼、小虾、小蟹这些海鲜长大，辅喂的是谷物粗粮，在这种得天独厚放养条件下，所产出来的海鸭蛋不仅个头大，营养也比普通鸭蛋丰富得多，蛋黄晶红又被称为“红心鸭蛋”，少腥膻味，曾被央视《今日农经》推荐。
对待这种海鸭蛋，北海人坚持着自己的腌制方法。选用富含矿物质的天然红泥，掺杂了水、盐、料酒等配料，腌制一个月也不会咸。为了确定盐度和出油情况，腌制期间会随机敲蛋检查，以确保海鸭蛋是最佳的状态。
腌制完成后，还要洗蛋检查，剔除掉大约25%的坏蛋；接着在专业光源下，一颗颗检查海鸭蛋，蛋黄蛋白混在一起就会被毫不留情丢进垃圾桶，简直完美主义。
剥开后，蛋白细腻，蛋黄晶莹流油、酥软起沙，筷子轻轻一戳，便滋滋冒油，十分诱人。蛋白不像普通的咸鸭蛋那么咸，蛋黄醇香绵沙，香而不咸、油而不涩，回味无穷。就着粥吃或者下饭吃，都是让人幸福感满满。
吃得时候，把烤鸭蛋一侧轻轻敲碎。剥出一道小口，用勺子轻轻一挖，红油就顺着蛋壳流下来，别提多香了。
一粒海鸭蛋，浓缩了红树林的营养，融入了海鸭们的自由快乐，还注入了蛋农们的真诚用心。在好吃的领域，它努力达到了作为一颗咸鸭蛋的极致滋味。只要你足够挑剔，它一定让你满意。
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