寧波在外界雖不以美食聞名，但美食卻著實不少，用料並不罕見講究，做法也不復雜，但烹飪出的美味反正是征服了一眾寧波人，出門在外，吃的東西總不如家裡做的得勁，且總也買不到寧波味的食物，著實憂傷。就以慈溪來說，聞名外界的美食有很多，比如楊梅、年糕等等，有著本地味道在外難嘗的也有，比如宋家漕香乾。不知外界是否知名，反正慈溪當地響噹噹，時不時想著買宋家漕香乾解解饞，做菜甚至幹吃都很贊！
家裡常備兩種香乾，一種是普通的方形，中間稍厚，四邊壓扁狀，顏色偏黃，主要用來切條或者切丁做菜的配料。還有一種就是宋家漕香乾，顏色偏黑，也偏厚，四角是圓的立方體，也常用作配料，但地位更高，直接吃也美味。家裡常常會多買，就是怕我們嘴饞，嘗一塊、嘗一塊就吃完了……
宋家漕香乾來自慈溪匡堰鎮宋家漕，宋家漕也以香乾好吃在我們不記地名的小時候留下了美好印象，在慈溪當地和“周巷老酒”一樣，相關關聯密切，互為代名詞。
宋家漕香乾，芳香、滋潤、細膩、棉韌，表面醬色有光澤，味道鮮美，是佐酒下凡的佳品。有多種做法，切成小條，用油炸酥後燉肉，勝過豆筍；香乾兩面斜切，拉長後用油炸酥，再放調料、桂皮、茴香，煮熟成蘭花豆腐乾……
不過最傳統也最家常的做法就是，直接和肉一起燉，吸飽了肉汁的香乾，並不油膩，而降肉香發揮肆意，咬一口，有汁卻不溢濺，易嚼有彈性，對很多人來說，這道餐裡，香乾可比肉吸引人！
據說宋家漕香乾在過去是貢品，不過它在慈溪各個鎮村可是家喻戶曉。香乾加工成型，從原料黃豆磨漿變豆腐，再把豆腐加工配料，著色成形，至少有10道以上的工序。一代一代的師傅對每道工序一絲不苟，配方配料不折不扣。他們常常品嚐各地香乾，不斷取長補短，忠實地繼承和發展了這套祖傳的手藝。
在各種特色層出不窮的現在，好像這些歷史久遠的傳統都淡化了，平常沒有人再念叨著買，不再像過去，每買一次都是驚喜。但若是問起長輩，只要稍提香乾，他們依然能第一時間贊起宋家漕香乾，並侃侃而談與之相關的過往，讓大家都陷入那久遠的美好回憶。
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