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今天要给大家分享的是一道好吃的宫保虾球，也叫宫爆虾球。第一次吃这道菜，还是刚来天津的时候。一次公司团建，去了一个比较有格调的餐厅，大家都被餐厅的装修给惊住了，我却被一道宫保虾球给征服了。宫保鸡丁经常吃，大虾这么做还是第一次吃，味道着实让人惊叹。
宫保的做法一直是川菜系中比较重要的代表之一，一般多以鸡肉入菜，最具代表性的就是火遍大江南北的宫保鸡丁。而大虾是属于海产品，在交通不发达的过去，川蜀地区很难才能见到海虾。所以这道宫保虾球也算是一道创新的融合菜品。
海边的城市，虽然很容易能吃到海虾。不过出于经济因素的考虑，人们通常会在海虾大量上市的时候，囤积很多储存在冰箱里，以供来年一整年可以食用。刚来天津的时候，我发现家里的人都不怎么爱吃虾，所以我每年囤的虾都不多。
没想到当我在家做了这道菜之后，大虾根本就不够吃。那时候我才后知后觉，他们不是不爱吃虾，只是不爱剥虾壳。这道宫保虾球酸甜中又带着一点麻辣，吃起来非常开胃适口。加上又是不用剥壳的虾球，一口一个，吃起来不要太过瘾。
那年过后，我们家囤虾的数量那是一年胜过一年。这道菜，也是隔三差五就做一次，眼看今年的库存余额已不足，可是还是忍不住想要做来吃。现在就把这道菜的做法分享给大家，我们一起来吃虾。
【宫爆虾球】
所需材料：大虾1碗，黄瓜1根，花生米1小碗
所需配料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、红油豆瓣酱、番茄酱、料酒、生抽、白砂糖、醋、淀粉、食盐、鸡精
烹调过程：
1.先把大虾去壳，然后在虾背开刀，挑出虾线，再用清水将虾仁清洗几遍，去掉表面黏液。
2.准备一口平底锅，在锅中加入少量的油，把花生米放进去慢慢炒出香味，直到炒到酥脆为止。
3.将炒好的花生盛出来放凉。削掉黄瓜的皮，再切成小丁。
4.虾仁中加入少许料酒、胡椒粉，再加入适量的淀粉和水，将虾仁抓匀上浆。
5.在锅中倒入足量的食用油，等油温6成热的时候，把虾仁放进去稍微炸一下。
6.将炸好的虾球控油捞出来。
7.把大葱、生姜、大蒜、干辣椒都切碎，再加上1小把花椒粒。
8.调一个酱汁：一勺红油豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺生抽，一勺醋，半勺白砂糖，适量的淀粉，加清水调成汁。
9.在锅中加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜、辣椒、花椒。
10.将调料炒出香味后，倒入切好的黄瓜。
11.黄瓜翻炒几下之后，加入花生仁。
12.倒入调好的酱汁。
13.加入炸好的虾球，迅速的翻炒均匀。
14.根据个人口味添加适量的食盐和鸡精，即可出锅装盘。
一道好吃的宫保虾球就完成了。虾球软嫩，表面的酱汁酸甜中带着点微微的辣味，非常的好吃，只要吃上一口就会爱上它。赶紧也动手试一试吧！
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