豆醬黃魚
最近又在監考改卷，用腦過度，早上去逛菜市場時看上了黃魚，吃點黃魚補補腦。
【做法】
1.清理黃魚的內臟，注意：魚肚子裡的一層黑膜一定要去除乾淨，否則會有較大的腥味。
2.颳去魚鱗，黃魚的魚鱗比較少，但是也得刮掉，否則會影響口感。
3.熱鍋冷油，下入薑絲煸炒出香味，放入黃魚，下鍋後不要隨意翻動，以免魚皮翻破，像我就是個失敗的案例。
4.等一面煎熟時，翻面煎另一面，同時加入清水或高湯一勺，撒上芹菜段，加入少許鹽和少量黃豆醬，燜上兩分鐘，出鍋。
雞蛋炒茄子
今天第一天炒茄子，攤主和我說不用去皮，茄子氧化得也太快了，我一根茄子還沒切完，先切的部分就已經氧化變黑了。
【做法】
1.茄子切成滾刀塊，最好切小一點，再切點蒜末。
2.熱鍋冷油，把蒜末入鍋爆出香味，加入茄子爆炒。建議加一點水，以免過幹。
3.打入兩個雞蛋，加入鹽、耗油調味，翻炒至雞蛋熟時即可出鍋。
4.撒上蔥花，更美味哦。
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